Parmentier gourmand de boudin noir aux deux pommes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Étape 2 Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Peler les pommes, retirer le cœur et couper en petits dés séparément les pommes acidulée et douce.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l'échalote et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les dés de pommes acidulées et les faire revenir 5 minutes, puis ajouter les dés de pommes douces et cuire encore 3 minutes. Réserver.
6. Étape 6 Cuire le boudin noir dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes, puis l'émietter grossièrement.
7. Étape 7 Égoutter les pommes de terre, les écraser en purée avec le reste de beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer selon goût.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Dans un plat à gratin individuel, étaler une couche de purée, puis une couche de boudin émietté, puis la poêlée de pommes. Recouvrir d'une dernière couche de purée.
10. Étape 10 Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
11. Étape 11 Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet.

Conseil du chef

Choisissez un boudin noir de qualité pour un goût optimal., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait pour une version plus légère., Pour une texture encore plus onctueuse, passez la purée au presse-purée fin.

À accompagner avec

salade verte assaisonnée