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Ce gratin réunit courgette, aubergine et tomate en rondelles, disposées en couches puis cuites avec l’ail, l’huile d’olive, les herbes et le fromage râpé. Les légumes deviennent tendres tandis que le fromage forme une surface dorée. Le thym, l’origan, le romarin et le basilic parfument le plat sans masquer leur goût. Il se sert directement dans son plat, en accompagnement ou comme préparation végétarienne.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez soigneusement la courgette, l’aubergine et les tomates, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm, de même épaisseur.
Coupez l’ail en deux et frottez le plat à gratin avec la face coupée, sur toute sa surface, pour le parfumer légèrement.
Disposez les rondelles en couches superposées, en alternant courgette, aubergine et tomate. Imbriquez légèrement leurs bords.
Assaisonnez chaque couche avec une pincée de sel et de poivre, puis répartissez parcimonieusement le thym, l’origan, le romarin et le basilic.
Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive, en la répartissant sur toute la surface sans former de flaques.
Parsemez régulièrement le fromage râpé sur les légumes pour former une couche gratinée.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 35 minutes. Piquez les légumes : ils doivent être tendres et le dessus doré. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont la vivacité équilibre le fromage et les légumes fondants. Une salade de roquette, parmesan et tomates confites apporte fraîcheur et amertume. Des pommes de terre rôties ou une polenta crémeuse renforcent le contraste des textures. Terminez avec un sorbet au citron ou au basilic, qui rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. À défaut de boîte, pressez un film alimentaire directement sur la surface du fromage pour limiter son dessèchement. Le lendemain, le thym et le romarin seront plus présents. Pour une conservation plus longue, répartissez le gratin en portions individuelles dans un sac adapté et congelez-les pendant deux mois. Réchauffez doucement au four pour préserver le croustillant du fromage et la texture des légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
