Gratins

Gratin de légumes du soleil doré

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C.
2

Lavez soigneusement la courgette, l’aubergine et les tomates, essuyez-les, puis tranchez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm, de même épaisseur.
3

Coupez l’ail en deux et frottez le plat à gratin avec la face coupée, sur toute sa surface, pour le parfumer légèrement.
4

Disposez les rondelles en couches superposées, en alternant courgette, aubergine et tomate. Imbriquez légèrement leurs bords.
5

Assaisonnez chaque couche avec une pincée de sel et de poivre, puis répartissez parcimonieusement le thym, l’origan, le romarin et le basilic.
6

Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive, en la répartissant sur toute la surface sans former de flaques.
7

Parsemez régulièrement le fromage râpé sur les légumes pour former une couche gratinée.
8

Enfournez au centre du four et faites cuire environ 35 minutes. Piquez les légumes : ils doivent être tendres et le dessus doré. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.

💡 Astuce du chef

Choisissez des légumes de taille homogène ; s’ils sont très gros, ajustez l’épaisseur des rondelles pour éviter les zones encore crues ou trop molles.
Si les aubergines sont amères, salez-les à sec quelques minutes, égouttez-les légèrement, puis séchez-les avant de les disposer.
Séchez soigneusement les rondelles avec un torchon propre pour limiter l’humidité et favoriser la coloration du fromage.
Étalez l’huile d’olive au pinceau ou en filet fin, plutôt que de la laisser former des flaques.
Pour une croûte plus régulière, réservez une partie du fromage et répartissez-la à mi-cuisson.
Assaisonnez par petites touches successives afin de mieux contrôler le sel.
Si le dessus colore trop tôt, protégez les bords fragiles avec une feuille d’aluminium, puis retirez-la 10 minutes avant la fin.
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, afin que les jus se stabilisent et que les tranches restent souples mais tiennent mieux.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres