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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et commencer la préparation des légumes pendant qu’il monte en température.
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2
Lavez soigneusement courgettes, aubergines et tomates ; essuyez-les puis tranchez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm pour assurer une cuisson simultanée et une belle présentation en couches.
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3
Coupez une gousse d’ail en deux et frottez le plat à gratin avec la face coupée pour imprégner légèrement le récipient d’arômes sans dominer les légumes.
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4
Disposez les rondelles en couches superposées, en alternant courgette, aubergine et tomate ; prenez soin d’imbriquer légèrement les bords pour un rendu visuel harmonieux et une répartition uniforme des jus.
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5
Assaisonnez chaque couche avec une pincée de sel et de poivre, puis saupoudrez parcimonieusement les herbes de Provence afin que les parfums se diffusent progressivement pendant la cuisson.
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6
Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive en veillant à répartir l’huile sur toute la surface pour faciliter la caramélisation des bords et empêcher le dessèchement.
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7
Parsemez le fromage râpé de façon régulière pour créer une couche gratinée qui retiendra l’humidité et apportera une texture fondante et dorée.
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8
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire environ 35 minutes ; vérifiez la cuisson en piquant les légumes : ils doivent être tendres et le dessus joliment doré. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent.