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Cette papillote cuit les courgettes au barbecue dans leur propre vapeur, avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence. Découpées en rondelles fines, elles deviennent fondantes tout en restant intactes. La cuisson à l'étouffée les protège des flammes directes et concentre les parfums dans le jus recueilli au fond du papier. Servez-les immédiatement, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, ou comme garniture légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Allumez le barbecue et portez-le à une chaleur moyenne, environ 180–200°C si vous avez un thermomètre.
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm. Disposez-les dans un grand saladier.
Pelez l'ail et éliminez le germe si vous le souhaitez. Hachez-le très finement ou pressez-le, puis mélangez-le aux courgettes.
Versez l'huile d'olive sur les rondelles, puis ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main ou à la cuillère jusqu'à ce que chaque tranche soit légèrement enrobée.
Posez une grande feuille de papier aluminium ou de cuisson sur le plan de travail. Étalez les courgettes au centre, en couche légèrement superposée mais non compacte.
Repliez le papier pour former une papillote hermétique. Rabattez plusieurs fois les bords, pincez les extrémités et laissez un espace au-dessus des courgettes pour retenir la vapeur.
Déposez la papillote sur la grille chaude, loin des flammes directes si possible, et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ouvrez-la brièvement et vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau ; prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Sortez la papillote avec des gants résistants à la chaleur et posez-la sur une surface stable. Ouvrez-la prudemment, loin de votre visage pour éviter la vapeur chaude, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de tomates et de basilic, dont la fraîcheur et le vinaigre balsamique contrastent avec leur douceur. Un poisson grillé ou une brochette de poulet citronnée apporte un plat plus consistant. Un vin blanc sec accompagne les herbes sans alourdir le repas. Terminez avec une salade de fruits à l'orange ou un sorbet citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes tiédir, puis placez-les au réfrigérateur dès que possible, jusqu'au lendemain, dans une boîte parfaitement hermétique. Conservez aussi le jus de cuisson : l'ail et les herbes y infusent et parfument davantage les légumes avec le temps. Avant de servir à nouveau, ajoutez un peu d'huile d'olive pour leur redonner de la brillance et du soyeux. Pour une garde longue, transférez les courgettes et leur jus dans un sachet hermétique, puis congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
