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1
Allumez le barbecue et portez-le à une chaleur moyenne, environ 180–200°C si vous avez un thermomètre.
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2
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm. Disposez-les dans un grand saladier.
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3
Pelez l'ail et éliminez le germe si vous le souhaitez. Hachez-le très finement ou pressez-le, puis mélangez-le aux courgettes.
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4
Versez l'huile d'olive sur les rondelles, puis ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main ou à la cuillère jusqu'à ce que chaque tranche soit légèrement enrobée.
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5
Posez une grande feuille de papier aluminium ou de cuisson sur le plan de travail. Étalez les courgettes au centre, en couche légèrement superposée mais non compacte.
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6
Repliez le papier pour former une papillote hermétique. Rabattez plusieurs fois les bords, pincez les extrémités et laissez un espace au-dessus des courgettes pour retenir la vapeur.
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7
Déposez la papillote sur la grille chaude, loin des flammes directes si possible, et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ouvrez-la brièvement et vérifiez la tendreté avec la pointe d'un couteau ; prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
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8
Sortez la papillote avec des gants résistants à la chaleur et posez-la sur une surface stable. Ouvrez-la prudemment, loin de votre visage pour éviter la vapeur chaude, puis servez immédiatement.