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Ce wok de nouilles de blé associe des légumes sautés, une sauce soja salée et le parfum de l'huile de sésame. La carotte et le poivron sont taillés finement puis cuits rapidement pour rester croquants, tandis que les nouilles absorbent la sauce dans le wok. L'ail, l'oignon, les graines de sésame et la ciboule complètent le plat avec des notes aromatiques, toastées et fraîches.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez-y les nouilles de blé et remuez délicatement. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis laissez-les s'égoutter complètement.
Pendant la cuisson des nouilles, épluchez l'ail et taillez-le en fines lamelles ou hachez-le finement. Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le en fines demi-lunes.
Brossez ou épluchez la carotte, puis détaillez-la en julienne régulière. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez-le en fines lamelles.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez l'huile de sésame et attendez qu'elle soit brillante, sans fumer. Ajoutez l'ail, puis l'oignon, et faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, avec les bords légèrement dorés.
Augmentez légèrement le feu. Ajoutez la carotte et le poivron, puis faites sauter en mouvements réguliers jusqu'à ce que les légumes soient légèrement saisis, encore croquants et sans s'affaisser.
Ajoutez les nouilles bien égouttées dans le wok, répartissez-les avec les légumes, puis versez la sauce soja. Mélangez avec deux spatules ou des baguettes jusqu'à ce que chaque nouille soit enrobée et que les sucs soient décollés.
Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant continuellement. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez, si nécessaire, un filet de sauce soja ou une pincée de sel.
Hors du feu, saupoudrez les graines de sésame et parsemez de ciboule finement ciselée. Servez immédiatement, pendant que les nouilles sont chaudes et que les légumes restent croquants.
Pour finir sur une note sucrée
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Crème Catalane
Trifle poire et mascarpone vanillé
Tulipes framboise et groseilles
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Crème brûlée infusée au thé
Tarte Exotique Coco et Ananas
Tarte chocolat noir et poires juteuses
Mousse aux framboises fruitée
Moelleux irrésistible Chocolat et Noix de Coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces nouilles avec une salade de chou chinois vinaigrée à la lime : sa fraîcheur équilibre l'huile de sésame et la sauce soja. Une soupe claire au gingembre convient aussi en entrée. Un thé vert grillé accompagne le plat, puis des fruits acidulés comme l'ananas ou le pamplemousse terminent le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les nouilles, puis placez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, l'ail et l'huile de sésame seront plus marqués, car les nouilles auront davantage absorbé la sauce soja. La ciboule peut flétrir ; ajoutez-en au dernier moment si besoin. Réchauffez à la poêle avec un petit filet d'eau ou de sauce soja pour redonner de la souplesse aux nouilles. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sac de congélation en chassant au maximum l'air. Il se conserve jusqu'à deux mois au congélateur, mais les légumes perdront un peu de leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
