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Ces wings de poulet sont marinées dans une sauce soja et miel, puis saisies à la poêle ou au wok avec de l’huile de sésame. La sauce restante réduit en fin de cuisson et forme une laque légèrement caramélisée. Le gingembre et l’ail relèvent la préparation, tandis que les graines de sésame et l’oignon nouveau apportent leurs notes toastées et fraîches. Servez-les à l’apéritif ou comme plat avec du riz et des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le miel, le gingembre frais râpé et l’ail émincé dans un bol. Goûtez et ajustez l’équilibre entre le miel et la sauce soja.
Placez les ailes de poulet dans un plat creux ou un sac refermable. Versez la moitié de la sauce, enrobez chaque pièce, puis filmez ou fermez. Laissez mariner au frais au minimum 30 minutes.
Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elle exhale ses parfums. Égouttez légèrement les ailes en conservant une partie de la marinade.
Saisissez les ailes dans l’huile chaude, en une seule couche. Laissez-les cuire 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une peau dorée et croustillante. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.
Versez le reste de la sauce sur les ailes en fin de cuisson. Laissez réduire quelques minutes en enrobant les morceaux, jusqu’à ce que la surface soit légèrement caramélisée. Surveillez la sauce pour qu’elle ne brûle pas.
Ajoutez les graines de sésame et l’oignon nouveau émincé, puis mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement avec le poivre noir moulu, selon votre goût.
Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis servez immédiatement avec un riz vapeur ou des légumes sautés pour accompagner les ailes.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces ailes avec un riz jasmin vapeur, qui absorbe la sauce et adoucit leur richesse. Une salade de concombre et de radis au vinaigre de riz apporte une fraîcheur acidulée. Des légumes sautés, comme le brocoli et la carotte, prolongent les notes de gingembre sans alourdir le plat. Un thé vert au jasmin accompagne l’ensemble avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les ailes dans une boîte hermétique dès qu’elles ont refroidi et conservez-les au froid. Le lendemain, les arômes de gingembre et de sauce soja seront plus marqués, mais la peau aura perdu une partie de son croustillant. Pour une conservation plus longue, répartissez les morceaux dans un sac de congélation posé à plat, chassez l’air et évitez qu’ils ne se collent entre eux. Conservez-les jusqu’à deux mois, décongelez-les doucement au frais, puis réchauffez-les à la poêle.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
