Légumes exotiques mijotés au curry et lait de coco

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes en rondelles fines.
2. Étape 2 Laver et couper la courgette en demi-rondelles.
3. Étape 3 Épépiner et couper le poivron rouge en lanières.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok à feu moyen.
6. Étape 6 Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Incorporer la pâte de curry et bien mélanger pour libérer les arômes.
8. Étape 8 Ajouter les carottes, la courgette et le poivron, mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
9. Étape 9 Verser le lait de coco, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10. Étape 10 Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné de riz basmati ou quinoa pour un repas complet.

Conseil du chef

Utilisez des légumes frais et de saison pour un meilleur goût., Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices., Accompagnez ce plat de riz ou de quinoa pour un repas équilibré.

À accompagner avec

riz basmati, quinoa