Pains briochés moelleux aux pépites de chocolat, raisins ou nature

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, tiédir le lait puis y délayer la levure boulangère fraîche. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf entier puis le mélange lait-levure.
3. Étape 3 Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli en morceaux et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Étape 5 Diviser la pâte en trois parts égales. Dans la première, incorporer les pépites de chocolat, dans la deuxième les raisins secs, et laisser la troisième nature.
6. Étape 6 Former des boules avec chaque pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Étape 7 Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Badigeonner les boules de pâte avec un peu de lait pour la dorure.
10. Étape 10 Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les pains briochés soient bien dorés.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour une meilleure levée, utilisez de la levure fraîche de qualité., Vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits secs de votre choix., Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de crème fraîche dans la pâte.

À accompagner avec

Un verre de lait chaud ou un café au petit déjeuner., Une compote de fruits pour le goûter.