Délicieux muffins moelleux aux noisettes pour une personne
Un matin qui commence bien, c'est souvent celui où l'odeur des muffins chauds emplit la cuisine. Ce délicieux muffin moelleux aux noisettes pour une personne est l'idée parfaite pour se faire plaisir sans complication : une douceur pensée à la taille d'une envie, qui réchauffe et rassasie sans gaspiller. Inspiré des classiques de pâtisserie maison, il met la noisette à l'honneur grâce à la poudre et aux morceaux croquants, évoquant les goûters d'enfance et les pauses café généreuses. La texture est tendre et légère, soutenue par une pointe de vanille qui vient arrondir le sucre roux et révéler la richesse des fruits secs. L'équilibre entre la douceur caramélisée et le parfum toasté des noisettes crée un contraste gourmand qui tient en une bouchée - ou deux. Simple et accessible, cette recette convient autant aux matins pressés qu'aux après-midis cocooning : un petit plaisir personnel qui se prépare sans prétention et se déguste immédiatement, pour transformer un instant ordinaire en moment savoureux.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) puis placez une grille au milieu pour assurer une cuisson régulière .
Beurrez ou chemisez un petit moule à muffins individuel avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) puis placez une grille au milieu pour assurer une cuisson régulière .
Beurrez ou chemisez un petit moule à muffins individuel avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour aérer la préparation, ajoutez le sucre roux puis la poudre de noisettes.
Utilisez une spatule pour mélanger en effectuant des mouvements circulaires afin d'obtenir un mélange sec homogène sans zones compactes.Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour aérer la préparation, ajoutez le sucre roux puis la poudre de noisettes.
Utilisez une spatule pour mélanger en effectuant des mouvements circulaires afin d'obtenir un mélange sec homogène sans zones compactes. -
Étape 3Dans un second bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette, incorporez progressivement le lait puis l'huile de tournesol en fouettant doucement pour émulsionner.
Ajoutez enfin l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir un liquide lisse et légèrement brillant.Dans un second bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette, incorporez progressivement le lait puis l'huile de tournesol en fouettant doucement pour émulsionner.
Ajoutez enfin l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtenir un liquide lisse et légèrement brillant. -
Étape 4Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois, puis incorporez avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des gestes enveloppants .
Arrêtez-vous dès que la pâte devient homogène et sans trace de farine pour éviter de la rendre élastique.Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois, puis incorporez avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des gestes enveloppants .
Arrêtez-vous dès que la pâte devient homogène et sans trace de farine pour éviter de la rendre élastique. -
Étape 5Concassez grossièrement les noisettes entières au couteau ou dans un torchon avec un rouleau afin d'obtenir des morceaux de tailles variées apportant du croquant .
Incorporez-les délicatement à la pâte en réservant quelques éclats pour la décoration.Concassez grossièrement les noisettes entières au couteau ou dans un torchon avec un rouleau afin d'obtenir des morceaux de tailles variées apportant du croquant .
Incorporez-les délicatement à la pâte en réservant quelques éclats pour la décoration. -
Étape 6Répartissez la pâte dans le moule préparé en remplissant jusqu'à environ 3/4 de la hauteur pour permettre aux muffins de bien gonfler .
Lissez légèrement les surfaces et parsemez les éclats de noisettes réservés sur le dessus pour une belle finition.Répartissez la pâte dans le moule préparé en remplissant jusqu'à environ 3/4 de la hauteur pour permettre aux muffins de bien gonfler .
Lissez légèrement les surfaces et parsemez les éclats de noisettes réservés sur le dessus pour une belle finition. -
Étape 7Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée .
Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et légèrement bombée .
Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. -
Étape 8Sortez les muffins du four, laissez reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement sans ramollir .
Dégustez tiède ou à température ambiante pour apprécier le moelleux et le croquant des noisettes.Sortez les muffins du four, laissez reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement sans ramollir .
Dégustez tiède ou à température ambiante pour apprécier le moelleux et le croquant des noisettes.
Les conseils du chef
Pour obtenir des muffins parfaitement moelleux et réguliers, contrôler la température du four avec un thermomètre est primordial car un four trop chaud donne une croûte brune avant que l'intérieur ne soit cuit et un four trop froid provoque un affaissement. Mesurer la levure et la farine avec la même cuillère ou balance évite les dosages approximatifs et un excès de farine qui assèche la pâte.
Mélanger rapidement les ingrédients secs et incorporer les liquides sans overworking permet de garder de l'air dans la pâte et d'obtenir une mie tendre. Si le mélange semble trop épais ajouter une cuillère de lait à la fois pour rectifier la texture sans écraser la pâte.
Torréfier légèrement la poudre de noisettes à la poêle sèche quelques minutes renforce l'arôme et évite l'humidité désagréable. Concasser les noisettes assez grossièrement préserve le croquant et les enrober d'une cuillère de farine les empêche de tomber au fond du muffin.
Utiliser un moule adapté et remplir les alvéoles aux trois quarts garantit une belle collerette sans débordement. Laisser reposer les muffins quelques minutes dans le moule hors du four stabilise la structure avant démoulage et un test au cure-dent effectué au centre confirme la cuisson sans ouvrir trop tôt.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et le croquant, proposez un café noir légèrement corsé qui tranche l'onctuosité du muffin et accentue les notes de noisette torréfiée.
En entrée suivez une mise en bouche acidulée comme une salade d'agrumes et fenouil qui rafraîchit le palais et prépare à la douceur du dessert.
En accompagnement chaud, un coulis de fruits rouges maison apporte une acidité vive et une couleur vive qui contraste la richesse beurrée de la poudre de noisettes.
En dessert complémentaire servez une cuillère de fromage blanc vanillé pour jouer la fraîcheur et la douceur lactée sans alourdir le repas.
Conservation
Pour garantir la qualité de vos muffins moelleux aux noisettes, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils se garderont ainsi jusqu’à trois jours, bien que leur moelleux soit optimal durant les premières 24 heures.
Attention à l’acidité : évitez de les stocker à proximité d’aliments à forte odeur ou d’agrumes, car cela pourrait altérer leur goût.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler, mais veillez à les envelopper individuellement dans du film alimentaire afin de préserver leur texture délicate.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des noisettes.
Pour une alternative sans œufs, envisagez d’utiliser une compote de pommes ou un substitut d'œuf végétal.
Pour ceux qui présentent une allergie aux noisettes, la poudre d'amandes peut être une excellente substitution, bien que son goût soit légèrement différent.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture intérieure reste-elle dense et peu aérée après cuisson ?
Pourquoi le dessus des muffins se fissure et devient sec plutôt que doré et moelleux ?
Pourquoi des points huileux apparaissent à la surface ou dans la mie après le mélange des ingrédients ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
