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Le croque au chocolat noir coulant est un sandwich de pain de mie beurré, grillé jusqu’à coloration dorée, avec un cœur de chocolat noir fondu. Le pain devient croustillant sous le grill tandis que le chocolat reste coulant au centre. Un voile de sucre glace peut être ajouté au moment de servir. La préparation est prévue pour être dégustée chaude, juste après un court repos qui facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le grill du four à 200°C en position haute. Pendant ce temps, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tailler le chocolat noir en petits éclats réguliers, puis le réserver dans un bol. Sortir le beurre du réfrigérateur et le découper en fines lamelles.
Beurrer légèrement une face de chaque tranche de pain de mie, en étalant une couche fine et régulière jusqu’aux bords.
Sur la face non beurrée d’une tranche, répartir les éclats de chocolat en couche uniforme. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère, sans trop charger le centre.
Refermer le sandwich en orientant la face beurrée vers l’extérieur. Presser délicatement les bords pour maintenir les deux tranches en contact.
Déposer le croque sur la plaque et la glisser sous le grill à mi-hauteur. Régler une minuterie sur 5 minutes, puis vérifier la coloration du pain et la fusion du chocolat toutes les 1–2 minutes.
Lorsque le pain est bien doré et le chocolat fondant, sortir la plaque. Laisser reposer le croque 1 à 2 minutes sur une grille avant de le découper.
Si désiré, saupoudrer le dessus de sucre glace tamisé. Couper le croque en deux à la verticale avec un couteau à lame lisse et servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une compote de pommes ou une salade d’agrumes : leur fraîcheur acidulée équilibre le chocolat et le beurre. Un espresso court ou un thé noir légèrement astringent apporte le même contraste. Pour un repas, proposer d’abord un fruit frais ou une salade verte à la vinaigrette légère. En dessert, ajouter du yaourt grec ou de la crème fouettée non sucrée pour apporter du crémeux sans renforcer la douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster le croque immédiatement après la cuisson : en refroidissant, le chocolat retrouve sa fermeté et le repos prolongé ramollit la croûte à cause de l’humidité résiduelle. Une fois totalement froids, placer les restes dans une boîte hermétique pour éviter la condensation. Le lendemain, les réchauffer quelques minutes à la poêle avec du beurre pour retrouver du croquant. Éviter le micro-ondes, qui rend la mie caoutchouteuse. Conserver les croques non cuits dans un sachet au grand froid. Les placer directement sous le grill, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
