Chinois moelleux à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l’œuf et le mélange lait-levure, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
5. Étape 5 Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Étape 6 Étaler la pâte en un rectangle sur un plan fariné.
7. Étape 7 Étaler la crème pâtissière uniformément sur la pâte.
8. Étape 8 Parsemer les pépites de chocolat sur la crème.
9. Étape 9 Rouler la pâte en boudin serré puis couper en 6 tronçons égaux.
10. Étape 10 Disposer les tronçons dans un moule rond beurré, en les espaçant légèrement.
11. Étape 11 Laisser lever encore 30 minutes.
12. Étape 12 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
13. Étape 13 Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit doré et bien gonflé.
14. Étape 14 Laisser tiédir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utiliser un beurre de qualité pour un meilleur goût., Veiller à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure., Laisser bien lever la pâte pour un chinois moelleux., Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des fruits confits.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner ce chinois.