Merci !
Ce cake associe le miel, les amandes et la cannelle, avec des notes de muscade et de gingembre. La poudre d'amandes apporte une mie fondante, tandis que les amandes effilées forment une garniture dorée et croquante. Le sucre roux complète le miel et le lait adoucit la pâte. Il se sert tiède, pour une texture plus fondante, ou à température ambiante, lorsque la mie est plus compacte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en plaçant la grille au centre.
Faites fondre une partie du beurre à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laissez-le tiédir quelques minutes : il doit rester liquide sans être brûlant.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux et clair.
Ajoutez le miel liquide, puis incorporez progressivement le beurre tiède en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier. Ajoutez la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel, puis mélangez à la maryse sans trop travailler la pâte.
Versez le lait en trois fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout. La pâte doit devenir fluide et homogène, sans être trop épaisse ni trop coulante.
Incorporez la poudre d'amandes en pliant la pâte avec des mouvements lents, jusqu'à ce qu'elle soit homogène, sans perdre l'air incorporé.
Beurrez et farinez un moule à cake avec le reste du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte, puis lissez la surface pour éliminer les poches d'air visibles.
Répartissez les amandes effilées sur la pâte et appuyez légèrement pour les faire adhérer.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bombée. Vérifiez avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Servez-le tiède pour une texture fondante, ou à température ambiante pour une mie plus compacte.
Nos boissons du moment
Vin de Noix Vertes Intense et Épicé
Margarita frappée, acidulée et saline
Jus Basque Pétillant Pomme-Poire
Smoothie Banane et Fraise
Vin de pêche à la vanille
Elixir Intense Cassis et Grenade
Yaourt à boire vanille et miel
Élixir de Cassis Noir et Velouté
Liqueur de châtaignes douce et boisée
Kéfir de Lait Vivant
Liqueur d'angélique fraîche et herbacée
Punch au lait de kiwis
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir à la bergamote : sa légère amertume équilibre le miel. Une salade d'agrumes et de mâche apporte une note fraîche et acidulée. Un yaourt grec nature ou une crème légère au fromage blanc adoucit les épices, tandis qu'un jeune comté ou du chèvre frais offre un contraste salé-sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le étroitement dans du film alimentaire. Conservez-le à température ambiante pendant une bonne semaine ; les épices et le miel s'intensifient le lendemain, mais les amandes effilées peuvent perdre leur croquant. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation hermétique et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Sortez-les quelques heures avant de les servir pour qu'elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
