Biscuits Almendrados aux Amandes Fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Mixer finement les amandes entières avec le sucre glace pour obtenir une poudre homogène.
3. Étape 3 Dans un saladier, battre légèrement le blanc d'œuf avec l'extrait de vanille et le zeste de citron.
4. Étape 4 Incorporer progressivement le mélange amandes-sucre au blanc d'œuf jusqu'à obtenir une pâte collante mais malléable.
5. Étape 5 Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
6. Étape 6 Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.
7. Étape 7 Enfourner pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
8. Étape 8 Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des amandes de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les biscuits pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur., Conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.

À accompagner avec

Thé vert ou café noir