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Ce cake associe une pâte parfumée à la vanille et au sucre roux, des carottes râpées et des raisins secs réhydratés. La carotte apporte de l'humidité et une douceur discrète, tandis que les raisins restent fondants après leur trempage. La pâte est mélangée sans excès pour conserver une mie tendre. Cuit dans un moule individuel, ce gâteau se déguste au goûter, au petit-déjeuner ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule à cake individuel avec une partie de l'huile, ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage.
Épluchez les carottes puis râpez-les finement à petits trous. Si elles rendent beaucoup d'eau, tamponnez les râpures avec un torchon propre : elles doivent rester humides, sans être détrempées.
Placez les raisins secs dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les gonfler 10 minutes. Égouttez-les, pressez-les doucement, puis roulez-les éventuellement dans un peu de farine.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre roux et le sel, puis mélangez à la cuillère jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
Faites un puits dans les poudres, cassez-y l'œuf et versez le reste de l'huile ainsi que l'extrait de vanille. Incorporez progressivement la farine avec une maryse ou un fouet, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les carottes râpées et les raisins égouttés. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient répartis dans la pâte, sans insister davantage.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail : quelques bulles remontent alors à la surface.
Enfournez au milieu du four pendant 35 à 40 minutes. Piquez le centre avec la pointe d'un couteau ou un pic en bois : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, jamais couvert de pâte crue. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier aluminium en milieu de cuisson.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le complètement refroidir, au moins une heure, avant de le trancher.
Nos boissons du moment
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Bloody Mary Frais et Relevé
Liqueur d'œuf au rhum ambré
Sirop de thé noir intense et acidulé
Infusion de queues de cerises légère et boisée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec du fromage blanc battu au zeste de citron ou une compotée de poire à la cannelle : leur fraîcheur et leur légère acidité équilibrent la douceur. Un thé noir à la bergamote, un cidre doux ou demi-sec, ou une salade de pommes, noix et jus d'orange conviennent également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire pour éviter que sa croûte ne durcisse. Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ; sa mie reste tendre et les saveurs de vanille et de carotte s'intensifient dès le lendemain. Pour une garde plus longue, congelez les tranches dans un sac hermétique pendant plusieurs semaines. Laissez-les revenir à l'air libre ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
