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Ce moelleux individuel au chocolat blanc se prépare dans une tasse ou un petit moule et cuit au micro-ondes en quelques minutes. Le chocolat blanc fondu avec le beurre forme une base douce et lactée, tandis que l’œuf, la farine et la levure donnent au gâteau sa tenue. Le lait rend la pâte plus onctueuse. La cuisson est réussie lorsque les bords sont pris mais que le centre reste moelleux, sans être liquide ; un court repos hors du four raffermit ensuite la texture. Ce dessert se déguste tiède, directement dans sa tasse ou démoulé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez le chocolat blanc et coupez une partie du beurre en petits cubes. Placez-les dans un bol adapté au micro-ondes, puis chauffez par tranches de 20 secondes à puissance moyenne, en mélangeant entre chaque fournée, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez-la tiède.
Dans un autre bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez à la fourchette ou au fouet manuel jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement et devienne mousseux, sans chercher à le faire monter fortement.
Tamisez une partie de la farine avec la levure chimique au-dessus du bol. Incorporez-les à la maryse ou à la cuillère, en mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Versez progressivement la préparation chocolat-beurre tiède sur la pâte et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite le lait en filet, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, légèrement épaisse mais coulante.
Choisissez une tasse ou un petit moule adapté au micro-ondes. Beurrez-le avec le reste du beurre et farinez-le légèrement avec le reste de la farine si nécessaire, puis versez la pâte sans dépasser les trois quarts du contenant.
Placez la tasse au centre du plateau du micro-ondes et faites cuire à puissance maximale entre 1 minute 30 et 2 minutes. Le gâteau doit être pris sur les bords et encore moelleux au centre, sans être liquide, lorsque vous testez sa cuisson au doigt.
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors du four, puis démoulez-le délicatement ou dégustez-le directement dans la tasse. Servez tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un coulis de framboise non sucré ou des fruits rouges tiédis apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre le chocolat blanc. Un espresso court ou un thé noir corsé convient aussi grâce à son amertume. Une salade d’agrumes citronnée peut être servie en entrée pour préparer le palais, tandis qu’un gewurztraminer vendange tardive accompagne le dessert si vous souhaitez un accord moelleux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’au lendemain. Enveloppez aussi le récipient de film étirable pour limiter le dessèchement. Après quelques heures, la mie devient plus dense et fondante. Pour le servir à nouveau, réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes afin de lui redonner de la souplesse. Pour une garde prolongée, emballez soigneusement les parts et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
