Citronnade fraîche à la menthe maison
Quand l'après-midi s'alourdit et que l'on cherche un rafraîchissement simple et vrai, cette citronnade fraîche à la menthe maison tombe à pic. Inspirée des vergers ensoleillés et des jardins où la menthe embaume l'air, elle évoque les pauses conviviales en famille ou entre amis, à siroter à l'ombre d'un arbre ou près d'une fenêtre ouverte. Le mariage du citron acidulé et de la menthe fraîche crée un équilibre limpide : le pep du citron réveille les papilles tandis que la menthe apporte une fraîcheur herbacée qui apaise l'acidité. Un soupçon de sucre arrondit le tout sans masquer la vivacité du fruit, et l'eau froide avec des glaçons transforme cette boisson en véritable oasis de légèreté. Accessible et désarmante de simplicité, cette citronnade se réalise avec peu d'ingrédients mais beaucoup de caractère - parfaite pour rafraîchir une journée chaude ou accompagner un repas d'été sans se prendre la tête. Vous allez la refaire tout l'été.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède puis essuyez-le.
Coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un récipient en retenant les pépins avec une petite passoire ou la main, en récupérant tout le jus et les huiles essentielles présentes dans la peau.Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède puis essuyez-le.
Coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un récipient en retenant les pépins avec une petite passoire ou la main, en récupérant tout le jus et les huiles essentielles présentes dans la peau. -
Étape 2Versez le jus obtenu dans un grand verre ou un shaker, ajoutez le sucre et remuez vigoureusement à la cuillère jusqu'à ce que les cristaux soient totalement dissous.
Goûtez brièvement pour ajuster la douceur si nécessaire.Versez le jus obtenu dans un grand verre ou un shaker, ajoutez le sucre et remuez vigoureusement à la cuillère jusqu'à ce que les cristaux soient totalement dissous.
Goûtez brièvement pour ajuster la douceur si nécessaire. -
Étape 3Rincez les feuilles de menthe, effeuillez-les et déposez-les dans le verre.
Utilisez un pilon ou le dos d'une cuillère pour écraser légèrement les feuilles contre la paroi afin d'extraire les arômes sans réduire la menthe en bouillie, en veillant à libérer les huiles sans amertume végétale excessive.Rincez les feuilles de menthe, effeuillez-les et déposez-les dans le verre.
Utilisez un pilon ou le dos d'une cuillère pour écraser légèrement les feuilles contre la paroi afin d'extraire les arômes sans réduire la menthe en bouillie, en veillant à libérer les huiles sans amertume végétale excessive. -
Étape 4Ajoutez l'eau froide en filet tout en mélangeant doucement pour bien homogénéiser le jus, le sucre et la menthe.
Remuez plusieurs fois en raclant le fond pour incorporer les saveurs et obtenir une texture légèrement trouble caractéristique d'une bonne citronnade maison.Ajoutez l'eau froide en filet tout en mélangeant doucement pour bien homogénéiser le jus, le sucre et la menthe.
Remuez plusieurs fois en raclant le fond pour incorporer les saveurs et obtenir une texture légèrement trouble caractéristique d'une bonne citronnade maison. -
Étape 5Remplissez le verre de glaçons pour abaisser rapidement la température et conserver la fraîcheur des arômes.
Mélangez encore une fois quelques secondes afin que la boisson se refroidisse de façon uniforme.Remplissez le verre de glaçons pour abaisser rapidement la température et conserver la fraîcheur des arômes.
Mélangez encore une fois quelques secondes afin que la boisson se refroidisse de façon uniforme. -
Étape 6Avant de servir, ajustez l'équilibre en ajoutant un trait d'eau ou un peu de sucre si besoin.
Déposez une feuille de menthe entière et, si désiré, une fine rondelle de citron sur le bord du verre pour la présentation et pour renforcer le parfum en dégustant.Avant de servir, ajustez l'équilibre en ajoutant un trait d'eau ou un peu de sucre si besoin.
Déposez une feuille de menthe entière et, si désiré, une fine rondelle de citron sur le bord du verre pour la présentation et pour renforcer le parfum en dégustant.
Les conseils du chef
Pour obtenir une citronnade parfaitement équilibrée sans amertume excessive, presser les citrons à température ambiante restitue plus de jus et moins d'amertume que des fruits très froids, et filtrer rapidement les pépins évite toute âcreté inattendue. Doser le sucre en trois temps en dissolvant d'abord une partie dans un peu d'eau chaude puis en ajustant à froid permet d'homogénéiser la boisson sans grains résiduels.
Écraser les feuilles de menthe doucement entre les doigts ou contre la paroi du verre libère les huiles aromatiques sans casser les nervures qui amènent de l'amertume végétale. Mélanger en effectuant des mouvements circulaires plutôt qu'un long brassage énergique réduit l'oxydation du jus et préserve la vivacité du citron.
Utiliser de l'eau très froide ou des glaçons préalablement faits avec de l'eau filtrée empêche la dilution rapide et conserve l'intensité des saveurs. Goûter après repos court de deux à cinq minutes permet d'ajuster sucre et menthe car les arômes continuent d'évoluer.
Enfin, préparer la citronnade juste avant de servir garantit une effervescence aromatique optimale et éviter de la laisser trop longtemps au réfrigérateur maintient la fraîcheur et la clarté du goût.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce rafraîchissement, misez sur des bouchées légères qui renforcent la fraîcheur et l'acidité sans alourdir le palais, comme des brochettes de crevettes grillées au piment doux et zeste de citron pour jouer l'accord agrumes-fruits de mer.
En entrée, une salade de feta, concombre et menthe crée une continuité aromatique et équilibre la douceur de la boisson par la salinité et le croquant.
En plat, privilégiez des poissons en papillote ou des volailles aux herbes pour conserver la légèreté et apporter des graisses maîtrisées qui arrondissent l'acidité.
En dessert, pensez à une tartelette au citron meringuée allégée en sucre ou des sorbets fruités pour prolonger la vivacité sans écraser la menthe.
Conservation
Cette citronnade se déguste de préférence immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes, mais peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 heures.
Attention à l'acidité du citron, qui peut altérer le goût des autres ingrédients au-delà de ce délai.
Il est conseillé de ne pas la conserver plus longtemps en raison de la fragilité des feuilles de menthe, qui perdent rapidement leur éclat et leur parfum.
Allergènes & Alternatives
Cette recette ne contient pas d'allergènes majeurs, mais si vous êtes sensible aux agrumes, vous pouvez remplacer le citron par du jus de pomme pour une version douce et fruitée.
Questions fréquentes
Pourquoi la boisson devient-elle fade malgré le sucre ajouté et la menthe écrasée ?
Pourquoi la menthe libère-t-elle des notes amères après l'écrasement plutôt que des arômes frais ?
Pourquoi la dissolution du sucre échoue et laisse des grains non fondus dans le verre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
