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La citronnade à la menthe est une boisson sans alcool préparée avec du jus de citron, du sucre, de l’eau froide, des glaçons et des feuilles de menthe. Le jus apporte une acidité franche, adoucie par le sucre, tandis que la menthe libère un parfum herbacé lorsqu’elle est légèrement écrasée. La boisson reste volontairement trouble après le mélange et se sert très froide, juste après l’ajout des glaçons.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède, puis essuyez-le. Coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un récipient en retenant les pépins avec une petite passoire ou la main ; récupérez tout le jus et les huiles essentielles de la peau.
Versez le jus dans un grand verre ou un shaker, ajoutez une partie du sucre et remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Goûtez brièvement pour vérifier la douceur.
Rincez les feuilles de menthe, effeuillez-les et réservez-en une pour le service. Déposez les autres dans le verre, puis écrasez-les légèrement contre la paroi avec un pilon ou le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum sans devenir pâteuses.
Ajoutez l'eau froide en filet tout en mélangeant doucement. Remuez en raclant le fond jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que la boisson devienne légèrement trouble.
Remplissez le verre de glaçons, puis mélangez encore quelques secondes : la boisson doit être bien froide et homogène.
Goûtez avant de servir et ajoutez un trait d'eau ou le reste du sucre si nécessaire. Déposez la feuille de menthe réservée et, si désiré, une fine rondelle de citron sur le bord du verre.
Pour le prochain apéro
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Pain frotté à la tomate et à l'ail
Crème d'ail confit onctueuse
Palets de chèvre ail et basilic
Caviar d'aubergine et de tomate
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Croquets au camembert et jambon cru
Caviar d'aubergines à l'ail
Palets de chèvre aux herbes de Provence
Toasts de chèvre, miel et éclats de noix
Caviar d'aubergine aux anchois
Rillettes de hareng fumé crémeuses et citronnées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette citronnade avec des crevettes grillées au piment doux et au citron, ou une salade de feta, concombre et menthe : leurs notes fraîches et salées équilibrent l’acidité. Des poissons en papillote et des volailles aux herbes conviennent aussi. En dessert, choisissez une tartelette au citron peu sucrée ou un sorbet fruité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Buvez la citronnade immédiatement pour préserver le parfum vif de la menthe et l’éclat du citron. Vous pouvez garder le surplus dans une bouteille en verre bien fermée, au réfrigérateur, jusqu’au lendemain ; la menthe sera plus présente, mais le citron un peu moins vif. Retirez les feuilles après quelques heures si la boisson doit être conservée au-delà d’une journée. Pour une garde plus longue, congelez-la dans des bacs à glaçons, puis transférez les cubes dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
