Boisson

Citronnade à la menthe givrée et acidulée

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède puis essuyez-le; coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un récipient en retenant les pépins avec une petite passoire ou la main, en récupérant tout le jus et les huiles essentielles présentes dans la peau.
2

Versez le jus obtenu dans un grand verre ou un shaker, ajoutez le sucre et remuez vigoureusement à la cuillère jusqu'à ce que les cristaux soient totalement dissous; goûtez brièvement pour ajuster la douceur si nécessaire.
3

Rincez les feuilles de menthe, effeuillez-les et déposez-les dans le verre; utilisez un pilon ou le dos d'une cuillère pour écraser légèrement les feuilles contre la paroi afin d'extraire les arômes sans réduire la menthe en bouillie, en veillant à libérer les huiles sans amertume végétale excessive.
4

Ajoutez l'eau froide en filet tout en mélangeant doucement pour bien homogénéiser le jus, le sucre et la menthe; remuez plusieurs fois en raclant le fond pour incorporer les saveurs et obtenir une texture légèrement trouble caractéristique d'une bonne citronnade maison.
5

Remplissez le verre de glaçons pour abaisser rapidement la température et conserver la fraîcheur des arômes; mélangez encore une fois quelques secondes afin que la boisson se refroidisse de façon uniforme.
6

Avant de servir, ajustez l'équilibre en ajoutant un trait d'eau ou un peu de sucre si besoin; déposez une feuille de menthe entière et, si désiré, une fine rondelle de citron sur le bord du verre pour la présentation et pour renforcer le parfum en dégustant.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une citronnade parfaitement équilibrée sans amertume excessive, presser les citrons à température ambiante restitue plus de jus et moins d’amertume que des fruits très froids, et filtrer rapidement les pépins évite toute âcreté inattendue. Doser le sucre en trois temps en dissolvant d’abord une partie dans un peu d’eau chaude puis en ajustant à froid permet d’homogénéiser la boisson sans grains résiduels. Écraser les feuilles de menthe doucement entre les doigts ou contre la paroi du verre libère les huiles aromatiques sans casser les nervures qui amènent de l’amertume végétale. Mélanger en effectuant des mouvements circulaires plutôt qu’un long brassage énergique réduit l’oxydation du jus et préserve la vivacité du citron. Utiliser de l’eau très froide ou des glaçons préalablement faits avec de l’eau filtrée empêche la dilution rapide et conserve l’intensité des saveurs. Goûter après repos court de deux à cinq minutes permet d’ajuster sucre et menthe car les arômes continuent d’évoluer. Enfin, préparer la citronnade juste avant de servir garantit une effervescence aromatique optimale et éviter de la laisser trop longtemps au réfrigérateur maintient la fraîcheur et la clarté du goût.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres