Boisson

Citronnade à la menthe givrée et acidulée

Prépa : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède, puis essuyez-le. Coupez-le en deux et pressez-le au-dessus d'un récipient en retenant les pépins avec une petite passoire ou la main ; récupérez tout le jus et les huiles essentielles de la peau.
2

Versez le jus dans un grand verre ou un shaker, ajoutez une partie du sucre et remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Goûtez brièvement pour vérifier la douceur.
3

Rincez les feuilles de menthe, effeuillez-les et réservez-en une pour le service. Déposez les autres dans le verre, puis écrasez-les légèrement contre la paroi avec un pilon ou le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum sans devenir pâteuses.
4

Ajoutez l'eau froide en filet tout en mélangeant doucement. Remuez en raclant le fond jusqu'à ce que le sucre soit incorporé et que la boisson devienne légèrement trouble.
5

Remplissez le verre de glaçons, puis mélangez encore quelques secondes : la boisson doit être bien froide et homogène.
6

Goûtez avant de servir et ajoutez un trait d'eau ou le reste du sucre si nécessaire. Déposez la feuille de menthe réservée et, si désiré, une fine rondelle de citron sur le bord du verre.

💡 Astuce du chef

Pressez les citrons à température ambiante : ils donnent davantage de jus et moins d'amertume que des fruits très froids.
Filtrez rapidement les pépins pour éviter qu'ils n'apportent de l'âcreté.
Pour dissoudre le sucre sans grains, dissolvez une partie dans un peu d'eau chaude, puis ajustez à froid en trois temps.
Écrasez doucement la menthe entre vos doigts ou contre la paroi du verre ; des gestes trop appuyés libèrent davantage d'amertume végétale.
Mélangez par mouvements circulaires plutôt que par un brassage prolongé et énergique, afin de préserver la vivacité du citron.
Utilisez de l'eau très froide ou des glaçons faits avec de l'eau filtrée pour ralentir la dilution.
Après un repos de deux à cinq minutes, goûtez de nouveau : le sucre et la menthe continuent d'évoluer. Préparez la citronnade juste avant de servir et évitez de la laisser trop longtemps au réfrigérateur pour conserver sa fraîcheur et la clarté de son goût.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres