Merci !
La caipirinha est un cocktail brésilien préparé avec de la cachaça, du citron vert, du sucre de canne et de la glace. Le fruit est écrasé avec le sucre pour libérer son jus et ses huiles aromatiques, puis la cachaça est ajoutée avant les glaçons. Cette version givrée se caractérise par une boisson très froide, acidulée et parfumée, dont l’équilibre dépend de la dilution et du temps de contact entre les écorces, le sucre et l’alcool.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez soigneusement le citron vert sous l’eau froide, puis essuyez-le avec un torchon propre. Coupez-le en huit quartiers réguliers, en le tranchant d’abord en deux, puis chaque moitié en quatre.
Placez les quartiers de citron vert au fond d’un verre de type old-fashioned ou tumbler robuste. Saupoudrez le sucre de canne sur les quartiers, de façon uniforme, pour qu’il entre en contact avec la pulpe.
À l’aide d’un pilon en bois ou en acier, écrasez doucement les quartiers pour libérer le jus, puis pressez plus fermement. Ne réduisez pas le citron en purée : le mélange doit rester juteux, parfumé et légèrement granuleux.
Versez la cachaça sur la pulpe écrasée et raclez légèrement les bords du verre pour récupérer le jus. Laissez reposer une dizaine de secondes : l’alcool commence à intégrer les arômes et à dissoudre le sucre.
Remplissez généreusement le verre de glaçons jusqu’à ras bord. Utilisez de préférence de gros glaçons : ils fondent moins vite et limitent la dilution de la boisson.
Avec une longue cuillère, remuez vigoureusement du bas vers le haut pendant une quinzaine de secondes. Le sucre doit être dissous, la cachaça répartie et la boisson bien refroidie, sans que les glaçons ne se brisent.
Goûtez avant de servir et ajustez si nécessaire avec un peu de sucre de canne ou un petit quartier de citron vert. Servez immédiatement, avec éventuellement un quartier sur le bord du verre et un peu de zeste râpé.
Pour le prochain apéro
Scones salés au fromage
Rillettes de thon crémeuses au citron
Sauce Nems Acidulée et Pimentée
Champignons rôtis au fromage et à l'ail
Ourtz Crémeux au Fromage de Brebis et Ail
Bricks au chèvre frais et aux herbes
Cake Thon et Olives Noires
Bouchées fraîches aux œufs de saumon et radis
Cake au fromage frais et herbes
Beignets de fromage fondants
Blinis Aériens
Feuilleté doré jambon cru et fromage fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette caipirinha à l’apéritif avec des crevettes grillées à l’ail ou des beignets de morue : leur salinité et leur croustillant équilibrent l’acidité du cocktail. Des poissons grillés ou des brochettes de poulet mariné au citron et à la coriandre prolongent sa fraîcheur. Une salade d’avocat et de mangue apporte de l’onctuosité, tandis qu’un sorbet au citron vert ou à la noix de coco reste léger en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Buvez la caipirinha immédiatement : la fonte des glaçons dilue rapidement les arômes et déséquilibre le rapport entre le sucre et l’acidité. Si les écorces restent longtemps dans l’alcool, la boisson peut aussi devenir plus amère. Si nécessaire, filtrez le mélange, versez-le dans une bouteille en verre bien bouchée et gardez-le quelques heures au réfrigérateur. La bouteille limite le contact avec l’air et ralentit l’oxydation des parfums d’agrumes. Ne congelez pas le cocktail entier : sa texture et ses arômes en pâtiraient. Vous pouvez en revanche congeler des quartiers de citron vert dans un sac hermétique et les utiliser ensuite comme éléments rafraîchissants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
