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Ce pain de petits pois au jambon est un cake salé à la mie moelleuse, préparé avec de la farine, du lait, de l'œuf, du beurre et de la levure boulangère. Les petits pois apportent une note végétale et des morceaux fondants, tandis que le jambon ajoute une saveur salée. Il se déguste tiède ou refroidi, en tranches, pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou une entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake avec une partie du beurre et de la farine.
Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine, puis incorporer la levure boulangère et le sel. Mélanger les ingrédients secs pour bien les répartir.
Faire tiédir le lait jusqu'à ce qu'il soit juste tiède au toucher. L'ajouter progressivement à la farine en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. L'incorporer à la préparation avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et légèrement souple.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes. Le laisser refroidir une minute, puis l'incorporer en filet tout en mélangeant.
Incorporer les petits pois bien égouttés avec une spatule, en les enrobant délicatement sans les écraser.
Couper le jambon en dés réguliers. L'ajouter avec le poivre, puis mélanger délicatement sans compacter la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Lisser le dessus, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air visibles.
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. La croûte doit être dorée.
Sortir le pain du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler sur une grille, puis attendre qu'il tiédisse avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre le beurre et le jambon. Une soupe froide de concombre à l'aneth convient aussi pour renforcer la note végétale. En dessert, une tartelette aux agrumes apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, la saveur du jambon sera plus marquée, tandis que la mie commencera à perdre un peu de son moelleux. Au réfrigérateur, protégez la surface avec du film alimentaire pour éviter que la croûte ne durcisse. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches refroidies dans un sac hermétique pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
