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1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à cake avec une partie du beurre et de la farine.
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2
Dans un grand saladier, tamiser le reste de la farine, puis incorporer la levure boulangère et le sel. Mélanger les ingrédients secs pour bien les répartir.
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3
Faire tiédir le lait jusqu'à ce qu'il soit juste tiède au toucher. L'ajouter progressivement à la farine en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
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4
Casser l'œuf dans un bol et le battre légèrement. L'incorporer à la préparation avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et légèrement souple.
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5
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes. Le laisser refroidir une minute, puis l'incorporer en filet tout en mélangeant.
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6
Incorporer les petits pois bien égouttés avec une spatule, en les enrobant délicatement sans les écraser.
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7
Couper le jambon en dés réguliers. L'ajouter avec le poivre, puis mélanger délicatement sans compacter la pâte.
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8
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule. Lisser le dessus, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air visibles.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. La croûte doit être dorée.
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10
Sortir le pain du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler sur une grille, puis attendre qu'il tiédisse avant de le trancher.