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Le club sandwich au crabe est composé de pain de mie toasté et d’une garniture de chair de crabe liée à la mayonnaise. Le jus de citron apporte de la fraîcheur, tandis que la ciboulette ajoute une note herbacée. Dans cette version à deux tranches, le pain reste légèrement croustillant et la garniture conserve ses morceaux grâce à un mélange délicat. Il peut être servi immédiatement ou après un bref passage au frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Déposez la chair de crabe dans une passoire et laissez-la s’égoutter quelques minutes. Transférez-la dans un grand bol sans la tasser.
Hachez finement la ciboulette au couteau. Ajoutez-la au crabe avec la mayonnaise et le jus de citron en filet, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporez délicatement à la maryse ou à la cuillère, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse sans écraser les morceaux. Goûtez, puis rectifiez avec un peu de citron ou de sel si nécessaire.
Toastez légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain ou sous le gril pendant quelques minutes, sans les dessécher. Laissez-les refroidir une minute avant le montage.
Étalez uniformément la préparation au crabe sur une tranche de pain avec une spatule. Répartissez les morceaux, recouvrez avec la seconde tranche et appuyez légèrement sans écraser. Découpez en diagonale si désiré.
Servez immédiatement ou réservez au frais 15–20 minutes. Présentez le sandwich sur une assiette, avec une salade croquante et un quartier de citron si désiré.
Pour finir sur une note sucrée
Visitandine aux amandes
Far breton à la banane
Gratin de pommes et fruits rouges cannelle
Polonaise au rhum et meringue
Crème Frangipane à l'Amande
Crème glacée à l'orange givrée
Crème pêches et vanille
Pommes à la cannelle minute
Millassine à la vanille
Gâteau Basque Sablé
Moelleux Vanille et Chantilly aux Fruits Rouges
Crème glacée aux éclats de cookies
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sandwich avec une salade d’herbes fraîches et d’agrumes : sa vinaigrette citronnée équilibre la mayonnaise. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un contraste chaud et fondant. Un vin blanc sec et minéral accompagne les notes marines sans les dominer. Un dessert léger aux fruits blancs termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la garniture au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs. Après quelques heures, le citron parfume davantage la mayonnaise ; le lendemain, l’équilibre entre l’acidité et la chair de crabe est plus marqué. Si la garniture n’est pas utilisée tout de suite, posez un film alimentaire directement à sa surface pour limiter l’oxydation de la ciboulette. Ne montez pas le sandwich trop en avance : le pain perdrait sa tenue. Tartinez les tranches au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
