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Ce pain de crabe est préparé avec du surimi, du pain de mie, de l'œuf dur et de la mayonnaise. La préparation, relevée par la ciboulette et le jus de citron, est tartinée entre les tranches de pain avant un repos au frais. Le résultat se découpe en parts régulières et se sert en entrée, à l'apéritif ou dans un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par effilocher le surimi à la main ou avec deux fourchettes dans un grand bol, jusqu'à obtenir des filaments réguliers.
Pelez l'œuf dur et écrasez-le en petits morceaux à la fourchette. Émincez finement la ciboulette au couteau, puis incorporez-la avec l'œuf au surimi.
Ajoutez la mayonnaise, puis le jus de citron en filet. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation crémeuse, mais assez ferme pour être tartinée sans couler.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre en mélangeant brièvement. Le citron doit rester perceptible sans masquer la saveur du surimi.
Si les tranches de pain de mie sont épaisses, aplatissez-les légèrement au rouleau. Étalez la préparation sur chaque tranche en laissant un petit bord dégagé pour éviter les débordements à la découpe.
Superposez les tranches garnies et pressez légèrement pour faire adhérer les couches sans écraser la mie. Enveloppez le sandwich dans un film plastique et placez-le au frais au moins 30 minutes.
Au moment de servir, démoulez le pain, retirez le film et tranchez-le proprement en parts régulières avec un couteau bien aiguisé. Servez avec une salade verte assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain avec une salade verte et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur équilibre la mayonnaise. Des pommes de terre nouvelles vapeur apportent du fondant. Un vin blanc sec et vif ou une bière blonde légère convient, et un dessert aux agrumes prolonge la note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le pain de crabe au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, ou enveloppez chaque tranche individuellement dans un film alimentaire bien serré. Consommez-le dans les quarante-huit heures. Le lendemain, les saveurs seront davantage fondues, mais le pain pourra perdre un peu de son moelleux au contact de l'air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
