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Cette terrine associe de la courgette râpée et essorée, du surimi et du fromage râpé dans un appareil à base d’œufs, de farine et de lait. Cuisson au four, elle forme une croûte dorée et un cœur moelleux. Elle se sert en tranches, tiède ou froide, à l’apéritif ou avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à cake de 20–24 cm avec une partie de l’huile, puis tapissez éventuellement le fond de papier cuisson.
Lavez la courgette, épongez-la et râpez-la sur une grille fine. Placez-la dans un torchon propre ou une passoire, puis pressez-la vigoureusement jusqu’à ce qu’elle ne rende presque plus d’eau.
Coupez les bâtonnets de surimi en tronçons réguliers de 5–7 mm, puis réservez-les dans un bol.
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les avec le lait et le reste de l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement au mélange liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, sans la travailler davantage.
Ajoutez la courgette essorée, le surimi et le fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement à la spatule en soulevant la préparation.
Versez la préparation dans le moule en raclant le saladier avec une maryse. Égalisez la surface, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail, puis badigeonnez le dessus avec l’huile réservée.
Enfournez au centre du four et faites cuire 35 à 40 minutes. La croûte doit être dorée et le dessus ferme au toucher. Enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le moule du four et laissez le pain tiédir 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, laissez-le refroidir encore un peu si vous le souhaitez, puis tranchez et servez tiède ou froid.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette terrine avec une salade de jeunes pousses et de radis assaisonnée de citron : son croquant et sa fraîcheur équilibrent le moelleux du fromage et de la courgette. Des tomates confites rôties au thym conviennent aussi, tandis qu’un vin blanc sec et vif accompagne les notes iodées du surimi. Une compote de fruits blancs citronnée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la terrine, puis placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Protégez la partie entamée avec un film alimentaire appliqué directement sur la coupe pour limiter le dessèchement et les odeurs. Le lendemain, la mie sera plus dense et les tranches plus faciles à découper. Pour une garde de plusieurs semaines, congelez les parts individuelles dans un sac adapté au grand froid, puis laissez-les remonter doucement en température au réfrigérateur quelques heures avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
