Osso Buco à l'Italienne : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C.
2. Étape 2 Fariner légèrement le jarret de veau sur toutes ses faces.
3. Étape 3 Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faire dorer le jarret de veau 4 à 5 minutes de chaque côté. Réserver.
4. Étape 4 Émincer l'oignon, la carotte et le céleri branche, puis faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Étape 5 Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute.
6. Étape 6 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
7. Étape 7 Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille, saler et poivrer.
8. Étape 8 Remettre le jarret dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 2 heures.
9. Étape 9 Préparer le gremolata en mélangeant le persil haché, le zeste de citron et une gousse d'ail finement hachée.
10. Étape 10 Servir l'osso buco nappé de gremolata, accompagné de risotto ou polenta.
11. Étape 11 Déguster bien chaud.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mijoter à feu très doux., Le gremolata apporte fraîcheur et équilibre à ce plat riche., Accompagnez d'un risotto crémeux ou d'une polenta onctueuse pour un repas complet.

À accompagner avec

risotto crémeux, polenta