Orechiette aux brocolis fondants et sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les orechiettes. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Étape 2 Pendant ce temps, détailler le brocoli en petits bouquets et les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail finement haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
4. Étape 4 Ajouter les brocolis cuits dans la poêle avec l'ail, puis incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
5. Étape 5 Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les orechiettes dans la poêle avec la sauce aux brocolis. Mélanger en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.
6. Étape 6 Saler et poivrer selon le goût. Parsemer de parmesan râpé avant de servir chaud.

Conseil du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez un peu de fromage ricotta ou de mascarpone à la sauce., Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé., Servez avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

À accompagner avec

salade verte, pain à l'ail