Omelette savoureuse aux tomates, poivrons et oignons
L'omelette savoureuse aux tomates, poivrons et oignons est la promesse d'un moment simple et réconfortant, parfait pour un petit-déjeuner généreux, un déjeuner sur le pouce ou un dîner sans prise de tête. Inspirée des classiques méditerranéens où légumes colorés et œufs se marient naturellement, cette recette apporte une touche de soleil à table, même les jours gris. À chaque bouchée, la douceur de la tomate rencontre le croquant du poivron et l'arôme légèrement caramélisé de l'oignon, le tout relevé par une pointe de sel et de poivre et une huile d'olive qui lie les saveurs. L'ensemble reste léger, équilibré et suffisamment parfumé pour plaire à toute la famille, tout en laissant la place aux variations selon les saisons. Accessible et rapide à préparer, cette omelette convainc par sa générosité et sa convivialité : un plat qui rassure, flatte les papilles et devient vite un incontournable du quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Rincez la tomate sous l'eau froide, égouttez-la sur un torchon, puis taillez-la en petits dés réguliers afin qu'ils rendent peu d'eau à la cuisson et s'intègrent harmonieusement aux autres légumes.Rincez la tomate sous l'eau froide, égouttez-la sur un torchon, puis taillez-la en petits dés réguliers afin qu'ils rendent peu d'eau à la cuisson et s'intègrent harmonieusement aux autres légumes.
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Étape 2Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits morceaux d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement et gardent une légère mâche.Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en petits morceaux d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent rapidement et gardent une légère mâche.
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Étape 3Pelez l'oignon, coupez-le en deux de la racine vers la pointe puis émincez-le très finement pour qu'il fonde et apporte son parfum sans dominer les autres ingrédients.Pelez l'oignon, coupez-le en deux de la racine vers la pointe puis émincez-le très finement pour qu'il fonde et apporte son parfum sans dominer les autres ingrédients.
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Étape 4Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène légèrement mousseux qui donnera une texture moelleuse à l'omelette.Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, puis battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène légèrement mousseux qui donnera une texture moelleuse à l'omelette.
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Étape 5Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen .
Vérifiez qu'elle est bien chaude en inclinant la poêle pour répartir l'huile en couche fine.Faites chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen .
Vérifiez qu'elle est bien chaude en inclinant la poêle pour répartir l'huile en couche fine. -
Étape 6Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le suer doucement en remuant de temps en temps pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à libérer ses arômes sans prendre couleur.Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le suer doucement en remuant de temps en temps pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à libérer ses arômes sans prendre couleur.
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Étape 7Incorporez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu si nécessaire et faites-les revenir 3 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent tout en conservant une légère tenue.Incorporez les dés de poivron, augmentez légèrement le feu si nécessaire et faites-les revenir 3 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent tout en conservant une légère tenue.
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Étape 8Ajoutez enfin les dés de tomate, mélangez délicatement et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que l'excès d'eau s'évapore légèrement et que les saveurs se mêlent sans transformer les tomates en purée.Ajoutez enfin les dés de tomate, mélangez délicatement et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que l'excès d'eau s'évapore légèrement et que les saveurs se mêlent sans transformer les tomates en purée.
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Étape 9Répartissez les légumes de manière uniforme dans la poêle puis versez les œufs battus sur le mélange chaud .
Inclinez la poêle et, à l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords vers le centre pour égaliser l'épaisseur.Répartissez les légumes de manière uniforme dans la poêle puis versez les œufs battus sur le mélange chaud .
Inclinez la poêle et, à l'aide d'une spatule, ramenez délicatement les bords vers le centre pour égaliser l'épaisseur. -
Étape 10Baissez le feu au minimum et laissez l'omelette cuire doucement jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement crémeux, puis pliez-la en deux à l'aide de la spatule ou faites-la glisser sur une assiette pour la plier avant de la retourner si vous préférez une cuisson plus uniforme.Baissez le feu au minimum et laissez l'omelette cuire doucement jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement crémeux, puis pliez-la en deux à l'aide de la spatule ou faites-la glisser sur une assiette pour la plier avant de la retourner si vous préférez une cuisson plus uniforme.
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Étape 11Servez immédiatement pour profiter de la texture moelleuse et des arômes, en accompagnant éventuellement d'une salade verte croquante pour contraste de fraîcheur.Servez immédiatement pour profiter de la texture moelleuse et des arômes, en accompagnant éventuellement d'une salade verte croquante pour contraste de fraîcheur.
Les conseils du chef
Choisir des œufs à température ambiante permet d'obtenir une texture plus homogène et plus moelleuse qu'avec des œufs froids sortis du réfrigérateur. Saler légèrement les œufs juste avant la cuisson évite qu'ils ne rendent trop d'eau et ne deviennent caoutchouteux.
Tailler les légumes de façon uniforme garantit une cuisson régulière et évite les morceaux crus ou trop fondants dans l'omelette. Bien égoutter les tomates ou retirer l'excès de graines réduit l'humidité en poêle et prévient une omelette détrempée.
Chauffer la poêle à feu moyen puis réduire à feu doux au moment d'ajouter les œufs permet de cuire doucement sans brunir ni durcir la préparation. Utiliser une poêle antiadhésive propre et suffisament huilée évite que l'omelette accroche et facilite le pliage.
Remuer délicatement les bords avec une spatule en silicone pour dégager la pâte prise et laisser le centre finir de cuire à l'ancienne permet d'obtenir une texture crémeuse et non sèche. Ajuster l'assaisonnement à la fin en goûtant compense la perte de sel pendant la cuisson.
Laisser reposer une minute hors du feu stabilise la structure et améliore la tenue au service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la sucrosité douce des tomates et la rondeur des œufs, un vin blanc sec et frais aux notes d'agrumes apporte de l'acidité nettoyante qui allège le gras de l'huile d'olive et relève le poivron sans masquer les arômes.
En entrée, une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'éclats de parmesan introduit amertume et salinité pour préparer le palais.
En accompagnement, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin offrent une texture fondante et une légère intensité aromatique qui contrebalance la douceur des légumes.
En dessert, un yaourt grec nature au miel apporte une finale lactique et sucrée subtile qui prolonge la sensation de satisfaction sans alourdir le repas.
Conservation
Cette omelette se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Toutefois, il est essentiel de noter que l'acidité naturelle des tomates peut altérer la texture et le goût des œufs au fil du temps.
Pour préserver au mieux ses saveurs, il est recommandé de la consommer fraîchement préparée.
Si vous souhaitez la réchauffer, optez pour une cuisson douce à feu très faible afin de ne pas assécher l'omelette.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs, un allergène courant.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser des œufs de lin ou de chia pour une version végétalienne, tout en gardant à l'esprit que la texture et le goût seront légèrement différents.
Questions fréquentes
Pourquoi l'omelette reste liquide au centre après cuisson?
Pourquoi les légumes rendent trop d'eau et détrempent l'omelette?
Pourquoi l'omelette brûle sur le dessous avant d'être cuite à cœur?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
