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Cette omelette associe des œufs battus avec un peu de lait, du thon en conserve et du persil frais. Le thon est égoutté puis réparti dans l’omelette avant son pliage. Une cuisson maîtrisée donne des bords pris et un centre encore légèrement baveux, tandis que le persil ajouté au dernier moment apporte une note herbacée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait, le sel et le poivre, puis battez à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement. Effilochez la chair à la fourchette en conservant quelques morceaux pour la texture.
Hachez finement le persil frais, puis réservez-le.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et versez l’huile d’olive. Répartissez-la au pinceau ou en inclinant la poêle, jusqu’à obtenir une pellicule chaude et brillante.
Quand l’huile commence à frémir, baissez légèrement le feu et versez la préparation aux œufs en une fois. Inclinez la poêle pour la répartir.
Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que les bords prennent et que la surface commence à coaguler, tout en restant légèrement baveuse au centre. Soulevez délicatement les bords avec une spatule pour vérifier la cuisson.
Répartissez le thon émietté sur la moitié de l’omelette. Pliez délicatement l’autre moitié par-dessus avec une spatule, puis pressez légèrement pour enfermer la garniture.
Poursuivez la cuisson une minute ou deux, selon la cuisson souhaitée. Retirez la poêle du feu et laissez reposer 30 secondes.
Glissez l’omelette sur une assiette, parsemez-la de persil haché et servez immédiatement. Coupez-la en deux si vous la partagez, ou accompagnez-la d’une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette omelette avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre les œufs et le thon. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec accompagne le plat, puis un yaourt nature citronné apporte une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l’omelette dès la sortie de la poêle pour préserver son cœur fondant et la fraîcheur du persil. Après une nuit, elle devient plus ferme et le goût du thon s’intensifie. Laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement dessus limite le dessèchement et les odeurs absorbées. La congélation est déconseillée : les œufs cuits rejettent de l’eau et perdent leur souplesse. Consommez l’omelette dans les quarante-huit heures.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
