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Le croque au roquefort est un sandwich chaud composé de pain de mie beurré, de jambon blanc et de roquefort, ici lié avec un peu de lait. La cuisson au four dore le pain sur ses deux faces tandis que le fromage devient crémeux. Le roquefort apporte une saveur puissante et salée, contrastée par la douceur du pain et du jambon. Servi dès la sortie du four, ce croque associe une enveloppe croustillante à un cœur fondant. Une salade verte l’accompagne bien pour apporter une note fraîche et légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, sortir le roquefort du réfrigérateur et le laisser ramollir légèrement.
Beurrer finement et uniformément une face de chaque tranche de pain de mie avec une partie du beurre pommade. La surface doit être entièrement couverte, sans couche épaisse.
Poser une tranche de pain, face non beurrée vers le haut, sur un plan de travail propre. Répartir le jambon blanc dessus et le presser légèrement pour qu’il adhère au pain.
Émietter le roquefort sur le jambon en morceaux de tailles variées, en réserver une partie, puis verser le lait en filet sur le fromage sans en déposer sur le pain.
Refermer le croque en posant la seconde tranche, face beurrée vers l’extérieur. Presser délicatement avec la paume pour rapprocher les couches et chasser les poches d’air.
Placer le croque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Badigeonner éventuellement le dessus avec le reste du beurre fondu.
Enfourner au centre du four et cuire 10 à 12 minutes. Le pain doit être bien doré et croustillant, l’intérieur chaud et le roquefort fondu. Parsemer le roquefort réservé avant la fin ; retourner le croque à mi-cuisson si le four dore inégalement.
Laisser reposer une minute hors du four, puis couper en diagonale avec un couteau à lame lisse. Servir immédiatement avec une salade verte légèrement assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de la Loire, dont la fraîcheur allège le fromage. Une salade verte au citron et aux noix apporte croquant et fraîcheur. Des pommes de terre sautées, une compotée d’oignons doux ou une salade d’agrumes conviennent aussi, en équilibrant la richesse du roquefort.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le croque dès la sortie du four pour préserver le contraste entre pain croustillant et cœur fondant. Les restes refroidis se gardent dans une boîte hermétique au réfrigérateur, emballés individuellement dans du papier sulfurisé, jusqu’au lendemain. Réchauffez-les à la poêle avec du beurre. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet adapté au congélateur et réchauffez-les directement dans un four bien chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
