Oie à la Strasbourgeoise : Recette Traditionnelle de Martins Gans

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Nettoyer l'oie et la sécher avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de l'oie.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire dorer l'oie sur toutes ses faces.
5. Étape 5 Retirer l'oie et réserver.
6. Étape 6 Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Ajouter la choucroute, le lard fumé coupé en morceaux, les baies de genièvre et les feuilles de laurier.
8. Étape 8 Verser le vin blanc, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
9. Étape 9 Remettre l'oie dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 2 heures.
10. Étape 10 Vérifier la cuisson de l'oie, la chair doit être tendre et bien cuite.
11. Étape 11 Servir l'oie accompagnée de la choucroute et du lard fumé.

Conseil du chef

Choisir une oie de qualité pour une meilleure saveur., Laisser reposer l'oie 10 minutes avant de la découper pour garder le jus., Accompagner d'un vin blanc d'Alsace comme un Riesling.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Vin blanc d'Alsace