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Les œufs gratinés sont cuits au four dans un petit plat beurré, avec de la crème fraîche, du fromage râpé et de la muscade. Les blancs doivent être pris tout en restant moelleux, tandis que les jaunes restent intacts et onctueux. Le fromage forme une surface dorée et fondante. Servis dès la sortie du four, ils peuvent constituer une entrée ou un plat léger, avec une salade verte ou du pain croustillant pour accompagner la sauce crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu.
Beurrez généreusement et uniformément le fond et les bords d’un petit plat individuel avec le beurre ramolli.
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis transposez-les dans le plat en gardant les jaunes intacts et espacés.
Versez la crème fraîche en filet autour des blancs et légèrement par-dessus, sans recouvrir complètement les jaunes.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis râpez la noix de muscade directement sur la crème.
Répartissez le fromage râpé en couche fine et régulière sur toute la surface.
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais encore moelleux et que le fromage soit doré. Prolongez éventuellement de 1–2 minutes pour une croûte plus croustillante.
Sortez le plat du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement avec une salade verte vinaigrée ou des tranches de pain croustillant.
Pour finir sur une note sucrée
Pavé au chocolat intense et fondant
Nuage de fraises glacé
Prélat au chocolat noir intense
Trifle aux fruits rouges et vanille
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Sorbet Givré Thé Vert & Menthe Fraîche
Croustade Amandine au Citron
Tarte aux pommes, miel et amandes
Clafoutis aérien cerises, pommes et poires
Knedle aux prunes et cannelle
Sorbet fraise intense
Glace Italienne aux Fruits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin ou un jeune sauvignon, ou avec une salade verte citronnée aux herbes et aux noix pour apporter fraîcheur et croquant. Des pommes de terre rissolées absorbent la sauce. En dessert, choisissez une compote de poires peu sucrée ou un yaourt nature citronné.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur dès qu'ils ont tiédi, dans le plat couvert d'un film alimentaire posé directement contre le fromage. Consommez-les de préférence le lendemain ; la muscade y sera plus marquée. Réchauffez doucement au bain-marie ou à basse température pour éviter que les blancs ne deviennent caoutchouteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
