Merci !
Ce gratin d’œufs associe des œufs cuits au four, de la crème fraîche et du fromage râpé dans un petit plat beurré. Le blanc doit être pris tandis que le jaune peut rester coulant, selon le temps de cuisson. Le fromage forme une surface gratinée et le bacon, saisi séparément puis ajouté au moment du service, apporte une texture croustillante et une saveur salée. Il se sert dès la sortie du four, au petit-déjeuner, au brunch ou en entrée, avec du pain grillé ou une salade pour compléter le plat.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille dans le tiers supérieur. Préparez les ingrédients pendant la montée en température.
Beurrez le petit plat à gratin avec le beurre froid coupé en morceaux, à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère. Essuyez le surplus si nécessaire.
Coupez le bacon en lanières si nécessaire, puis faites-le saisir dans une poêle chaude, sans matière grasse, à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que la graisse fonde et que les morceaux soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant, conservez la poêle chaude et goûtez un morceau pour ajuster l’assaisonnement final.
Cassez les œufs un à un dans un petit bol pour vérifier leur fraîcheur, puis versez-les dans le plat beurré en les espaçant légèrement. Ne percez pas les jaunes ; pour plusieurs portions, répartissez les œufs régulièrement dans chaque empreinte.
Versez la crème fraîche autour et légèrement sur les blancs, sans recouvrir entièrement les jaunes. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis répartissez-les uniformément. Goûtez éventuellement le bacon pour ajuster l’assaisonnement.
Répartissez le fromage râpé en une couche uniforme sur toute la surface, puis tapotez légèrement le plat pour l’égaliser.
Enfournez le plat sur la grille préchauffée et laissez cuire 12 à 15 minutes. Surveillez à partir de 10 minutes : le blanc doit être pris et le fromage gratiné et doré. Pour des jaunes très coulants, retirez le plat quand les bords sont figés et le centre tremblotant ; pour des jaunes plus fermes, prolongez la cuisson quelques minutes.
Sortez le plat du four avec des maniques et laissez reposer 1 à 2 minutes. Répartissez le bacon croustillant sur le dessus, puis servez immédiatement avec une salade verte acidulée ou du pain grillé.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre la crème et le bacon. Des pommes de terre rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin blanc sec et minéral, un sauvignon jeune ou un cidre brut conviennent également. En dessert, des fruits rouges avec un sorbet citron prolongent la note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez ce gratin dès la sortie du four : le fromage et le bacon perdent leur croustillant, tandis que les jaunes continuent de se raffermir avec le temps. Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite son dessèchement. Le lendemain, réchauffez doucement à la poêle couverte ou au bain-marie pour éviter de surcuire les œufs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
