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Ces œufs farcis gratinés sont préparés avec des œufs durs coupés en deux, dont les jaunes sont mélangés à la mayonnaise, à l'ail et au persil avant d'être replacés dans les blancs. Un passage de 8 à 10 minutes au four réchauffe la garniture et la fait légèrement dorer. Le paprika doux apporte une touche colorée, tandis que l'ail et le persil donnent à la farce un goût marqué et herbacé. Servez-les tièdes ou chauds, en entrée, à l'apéritif ou avec des crudités.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une petite casserole d'eau salée et un bol d'eau glacée.
Portez l'eau à ébullition, puis plongez-y délicatement les œufs avec une écumoire. Laissez cuire 10 minutes : les jaunes doivent être bien pris.
Transférez immédiatement les œufs dans le bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir 5 minutes avant de les écaler.
Écalez les œufs en tapotant la coquille, puis roulez-les sous la paume pour décoller la membrane. Coupez-les en deux dans la longueur et déposez les blancs dans un plat de cuisson.
Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une texture presque lisse, avec encore quelques miettes.
Ajoutez la mayonnaise, l'ail finement haché et le persil ciselé. Mélangez vigoureusement, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir en goûtant.
Remplissez une poche à douille ou prenez une petite cuillère avec la préparation. Garnissez les cavités des blancs en formant un petit dôme.
Saupoudrez chaque œuf d'une très fine pincée de paprika doux.
Disposez le plat au centre du four et enfournez 8 à 10 minutes. La garniture doit être chaude, prise sur les bords et légèrement dorée.
Sortez le plat et laissez tiédir 2 minutes. Servez les œufs farcis tièdes ou chauds, avec une salade croquante ou des crudités.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec une salade croquante de jeunes pousses, de citron et de radis : sa fraîcheur allège la mayonnaise et relève l'ail. Un vin blanc sec comme un sauvignon ou un entre-deux-mers convient aussi. Des pommes de terre rôties prolongent la note de paprika.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez-les de préférence tièdes, juste après le passage au four. Vous pouvez toutefois les conserver jusqu'à vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée, après les avoir laissés refroidir. Posez un film étirable directement au contact de la farce pour préserver son moelleux et le paprika. Le repos d'une nuit renforce les arômes d'ail et de persil. Ne congelez pas ces œufs : les blancs deviendraient désagréables et perdraient leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
