Merci !
Ces œufs crémeux sont cuits directement à la poêle avec de la crème fraîche, du paprika et du piment doux. Les blancs sont délicatement enrobés de crème tandis que les jaunes restent coulants. Le paprika apporte une note chaude et le piment doux une touche relevée, sans dominer le goût des œufs. Servis dès la fin de la cuisson, ils conviennent au petit-déjeuner comme à un dîner léger, avec du pain grillé ou une salade.
Ingrédients
Préparation
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement et libère un parfum noisette, sans brunir. Répartissez-le sur toute la surface.
Cassez les œufs dans la poêle en les espaçant. Laissez les blancs prendre doucement : ils doivent être fermes au toucher, avec des bords souples, tandis que les jaunes restent visibles et coulants.
Réduisez le feu au minimum, versez la crème fraîche autour des œufs, puis saupoudrez le piment doux et le paprika. Avec une spatule souple, incorporez délicatement la crème aux blancs sans briser les jaunes.
Ajoutez le sel et le poivre noir moulu. Goûtez un peu de crème pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en sachant que les épices se renforceront légèrement en fin de cuisson.
Poursuivez la cuisson à feu très doux une à deux minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Retirez la poêle avant que les jaunes ne durcissent, quand la liaison est formée.
Dressez immédiatement les œufs sur des assiettes chaudes. Servez-les avec du pain grillé frotté à l'ail ou une salade vinaigrée, selon votre préférence.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces œufs avec une salade verte croquante à la vinaigrette citronnée, dont l'acidité rafraîchit l'ensemble. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un accompagnement chaud et fondant. Un vin blanc sec et vif nettoie le palais entre les bouchées ; une compote pomme-poire peu sucrée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Posez un film alimentaire directement sur la sauce avant de fermer le couvercle pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme. Dégustez les restes dans les vingt-quatre heures. Réchauffez-les très doucement au bain-marie afin de ne pas durcir les jaunes. Ne congelez pas ce plat : les blancs et la crème perdraient leur texture onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
