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Ce pudding d'avoine associe des flocons d'avoine, du lait entier et de la compote de pomme dans une préparation cuite au four. Le miel, la cannelle et la vanille la parfument, tandis que les noix concassées forment une garniture croquante. Le centre reste fondant quand le dessus est doré et légèrement pris. Il se sert tiède au petit-déjeuner ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand bol, verser les flocons d'avoine. Incorporer progressivement le lait entier en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que tous les flocons soient humidifiés et que le mélange soit homogène.
Ajouter le miel, la cannelle et l'extrait de vanille, puis mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporer la compote de pomme en la pliant délicatement dans la préparation, en laissant apparaître de légères marbrures.
Transférer la préparation dans un petit plat allant au four. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère, puis tapoter légèrement le plat pour éliminer les bulles d'air.
Répartir les noix concassées sur toute la surface.
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Vérifier avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre, mais encore légèrement humide.
Laisser tiédir le pudding hors du four pendant quelques minutes, puis servir tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le pudding avec du fromage blanc légèrement battu : sa fraîcheur acidulée équilibre le lait entier et le miel. Un cidre brut bien frais prolonge les notes de pomme et de cannelle avec ses bulles et son acidité. Des quartiers de poire rôtie au miel et aux noix renforcent le croquant et les notes caramélisées. Un sorbet à la poire ou au gingembre apporte une touche vive et légère en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le pudding, puis placez-le au réfrigérateur. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact ou rangez-le dans une boîte hermétique ; il se conserve jusqu'à trois jours. Le film protège le pudding, mais les noix peuvent perdre leur croquant. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac hermétique et congelez-les jusqu'à deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
