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1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson douce et régulière afin que les flocons gonflent sans brûler la surface.
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2
Dans un grand bol, verser les flocons d'avoine puis incorporer progressivement le lait entier en mélangeant avec une cuillère en bois pour humidifier uniformément les flocons et éviter les grumeaux.
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3
Ajouter le miel, la cannelle et l'extrait de vanille; mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que les arômes soient bien répartis.
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4
Incorporer la compote de pommes en procédant par pliage pour conserver une texture légèrement marbrée ; veiller à ce que la compote s'intègre sans liquéfier excessivement l'appareil.
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5
Transférer la préparation dans un petit plat allant au four, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et tapoter légèrement pour éliminer les bulles d'air.
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6
Répartir les noix concassées sur le dessus en une couche uniforme pour apporter du croquant et des notes torréfiées lors de la cuisson.
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7
Enfourner au centre du four et cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris; vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre mais encore légèrement humide.
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8
Laisser tiédir le pudding hors du four pendant quelques minutes pour qu'il se raffermisse; servir tiède pour profiter des arômes de vanille et de cannelle et du contraste entre la texture fondante et le croquant des noix.