Guimauves maison moelleuses et fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l'eau, puis faire chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop clair (environ 115°C).
3. Étape 3 Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées dans le sirop chaud et mélanger jusqu'à dissolution complète.
4. Étape 4 Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec l'extrait de vanille.
5. Étape 5 Verser doucement le sirop chaud en filet sur le blanc monté tout en continuant de fouetter.
6. Étape 6 Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne tiède et très mousseux.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et lisser la surface.
8. Étape 8 Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9. Étape 9 Démouler la guimauve et la découper en cubes, puis rouler les cubes dans le sucre glace pour éviter qu'ils ne collent.

Conseil du chef

Utilisez des feuilles de gélatine de bonne qualité pour une texture optimale., Pour une saveur différente, remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait de fleur d'oranger ou de menthe., Veillez à bien fouetter le blanc d'œuf pour obtenir une mousse ferme et aérienne.

À accompagner avec

Thé chaud, Café, Chocolat chaud