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Les œufs cocotte sont des œufs cuits dans un ramequin, généralement au bain-marie, avec une garniture crémeuse. Ici, la crème et le gruyère entourent les blancs tandis que les jaunes restent coulants ou plus pris selon le temps de cuisson. Le cumin parfume l'ensemble d'une note chaude et terreuse. Servi dès la sortie du four, ce plat convient aussi bien à une entrée qu'à un repas léger avec du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu du four.
Beurrez généreusement l'intérieur d'un ramequin, jusque sur les bords, pour éviter que les œufs n'accrochent.
Cassez délicatement les œufs dans le ramequin en préservant les jaunes. Si besoin, cassez-les d'abord dans un petit bol pour vérifier leur état.
Répartissez la crème fraîche sur les blancs sans recouvrir complètement les jaunes.
Saupoudrez le gruyère râpé, puis parsemez le cumin en poudre sur la préparation.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Salez légèrement si le gruyère est déjà marqué en goût.
Placez le ramequin dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du ramequin pour former le bain-marie.
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes : comptez 12 minutes pour un jaune coulant, ou 15 minutes pour un jaune plus pris mais encore fondant.
Sortez le ramequin du bain-marie avec précaution et laissez reposer une minute. Servez immédiatement.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les œufs cocotte dès la sortie du four pour garder le jaune coulant. Le lendemain, le jaune aura fini de prendre et la crème sera davantage imprégnée du parfum de cumin. Après refroidissement, couvrez les ramequins d'un film alimentaire au contact ou placez-les dans une boîte hermétique, puis conservez-les au réfrigérateur. Ne congelez pas cette préparation : les œufs et la crème perdraient leur texture lisse, et les blancs deviendraient caoutchouteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
