Délicieuses Coquilles Saint-Jacques aux Poireaux Fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et émincer finement le poireau.
2. Étape 2 Éplucher et hacher l’échalote.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen, ajouter l’échalote et le poireau, saler, poivrer, puis laisser cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
4. Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche, mélanger et maintenir à feu doux.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen et saisir rapidement les coquilles Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et encore moelleuses à l’intérieur.
7. Étape 7 Dresser les poireaux dans une assiette chaude, disposer les coquilles Saint-Jacques par-dessus et servir immédiatement.

Conseil du chef

Choisissez des coquilles Saint-Jacques fraîches et de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coquilles pour conserver leur tendreté., Servez ce plat avec un vin blanc sec et frais, comme un Muscadet ou un Sauvignon.

À accompagner avec

Un vin blanc sec, Une salade verte légère