Entrée

Œufs cocotte crémeux au cumin et gruyère

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour obtenir une chaleur homogène; placez la grille au milieu afin que la cuisson au bain‑marie soit régulière.
2

Beurrez généreusement l'intérieur d'un ramequin pour éviter que les œufs n'accrochent et pour apporter une légère note de beurre doré en surface.
3

Cassez délicatement les œufs dans le ramequin en veillant à préserver l'intégrité des jaunes; si besoin, cassez-les d'abord dans un petit bol pour contrôler leur état.
4

Répartissez la crème fraîche sur les blancs sans couvrir complètement les jaunes afin d'obtenir une texture onctueuse et une liaison crémeuse pendant la cuisson.
5

Saupoudrez le gruyère râpé de façon uniforme, puis parsemez le cumin en poudre pour diffuser ses arômes chauds et légèrement fumés dans la préparation.
6

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre en surface; évitez de trop saler pour ne pas durcir les blancs à la cuisson.
7

Placez le ramequin dans un grand plat allant au four et versez de l'eau chaude jusqu'à mi‑hauteur du ramequin; cette cuisson au bain‑marie garantit une cuisson douce et une texture moelleuse.
8

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes selon la consistance désirée: 12 minutes pour un jaune encore coulant, 15 minutes pour un jaune plus pris mais encore fondant.
9

Sortez le ramequin du bain‑marie avec précaution, laissez reposer une minute pour stabiliser les textures, puis servez immédiatement pour profiter du contraste entre le jaune crémeux et le gruyère gratiné.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des œufs cocotte parfaits à chaque fois, utiliser des œufs à température ambiante évite les chocs thermiques et garantit une cuisson plus homogène. Un ramequin bien beurré empêche l’adhérence et apporte une fine couche de goût, appliquer le beurre en frottant avec du papier absorbant rend la répartition régulière. Mesurer la crème avec une cuillère plutôt qu’à l’œil permet de préserver l’équilibre entre le blanc et la liaison pour éviter un résultat trop liquide ou trop compact. Râper le gruyère juste avant le service donne une meilleure fonte et un goût plus intense que le fromage déjà râpé. Doser le cumin progressivement et goûter avant d’ajouter la totalité évite qu’il domine l’œuf, car le cumin amplifie très vite ses arômes. Ne pas saler excessivement si le gruyère est déjà fort, saler légèrement le jaune pour mieux contrôler l’assaisonnement global. Placer le ramequin dans un bain-marie chaud stabilise la température et limite la surcharge de cuisson qui causerait un blanc caoutchouteux. Surveiller la cuisson visuellement sur la dernière minute évite de dépasser la tenue souhaitée du jaune. Laisser reposer une minute hors du four termine la coagulation douce et améliore la texture finale.

Nutrition (pour 100g)

261

kcal

13g

Prot.

Gluc.

22g

Lip.

Fibres