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Ces nonettes sont de petits gâteaux moelleux parfumés au miel et au zeste d’orange, garnis d’un cœur de Nutella. Leur pâte associe farine, œuf, beurre et lait, avec une levée légère grâce à la levure chimique. Le zeste apporte une note d’agrume qui équilibre la douceur du miel et de la pâte à tartiner. La cuisson laisse une surface légèrement dorée et un intérieur tendre, tandis que le repos dans les moules aide les gâteaux à conserver leur structure au démoulage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez des moules à nonettes ou de petits moules ronds en les beurrant légèrement avec une partie du beurre, ou utilisez des caissettes.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un saladier, puis incorporez le sucre. Râpez finement le zeste d’orange au-dessus du mélange et remuez pour bien le répartir.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez-le tiédir : il ne doit pas être assez chaud pour cuire l’œuf à l’étape suivante.
Dans un bol, battez l’œuf avec le miel jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Versez le beurre tiédi et le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et fluide.
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois. Raclez le fond du saladier et arrêtez dès que la pâte est lisse, sans grumeaux.
Remplissez les alvéoles aux deux tiers. Déposez au centre de chacune une petite cuillère de Nutella légèrement refroidi et non coulant, sans percer la pâte, puis recouvrez avec un peu de pâte pour sceller le cœur.
Enfournez sur une grille à mi-hauteur et faites cuire 15 à 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée ; un cure-dent planté dans la pâte, sans toucher le Nutella, doit ressortir propre avec une ou deux miettes moelleuses. Surveillez la coloration pour éviter le dessèchement.
Sortez les nonettes du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans les moules. Démoulez-les délicatement en les retournant, puis laissez-les refroidir sur une grille jusqu’à ce que la vapeur s’échappe.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé noir corsé ou un espresso, dont l’amertume équilibre le miel et le Nutella. Une salade d’agrumes à la menthe apporte de la fraîcheur. Pour plus d’onctuosité, ajoutez une quenelle de crème fraîche fouettée ou un yaourt grec vanillé ; un sorbet à l’orange sanguine accentue la note fruitée et rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les nonettes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Elles se gardent ainsi plus de cinq jours ; leurs arômes d’orange peuvent s’intensifier après vingt-quatre heures. Évitez le réfrigérateur, qui durcirait la mie et altérerait le parfum du zeste. Pour une conservation plus longue, glissez-les dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à deux mois. Laissez-les revenir doucement à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
