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1
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez des moules à nonettes ou de petits moules ronds en les beurrant légèrement avec une partie du beurre, ou utilisez des caissettes.
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2
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un saladier, puis incorporez le sucre. Râpez finement le zeste d’orange au-dessus du mélange et remuez pour bien le répartir.
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3
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laissez-le tiédir : il ne doit pas être assez chaud pour cuire l’œuf à l’étape suivante.
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4
Dans un bol, battez l’œuf avec le miel jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Versez le beurre tiédi et le lait en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et fluide.
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5
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en remuant avec une maryse ou une cuillère en bois. Raclez le fond du saladier et arrêtez dès que la pâte est lisse, sans grumeaux.
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6
Remplissez les alvéoles aux deux tiers. Déposez au centre de chacune une petite cuillère de Nutella légèrement refroidi et non coulant, sans percer la pâte, puis recouvrez avec un peu de pâte pour sceller le cœur.
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7
Enfournez sur une grille à mi-hauteur et faites cuire 15 à 20 minutes. La surface doit être légèrement dorée ; un cure-dent planté dans la pâte, sans toucher le Nutella, doit ressortir propre avec une ou deux miettes moelleuses. Surveillez la coloration pour éviter le dessèchement.
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8
Sortez les nonettes du four et laissez-les reposer 5 à 10 minutes dans les moules. Démoulez-les délicatement en les retournant, puis laissez-les refroidir sur une grille jusqu’à ce que la vapeur s’échappe.