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Cette confiture de lait à la noix de coco est préparée avec du lait concentré sucré, du beurre, de la vanille et de la noix de coco râpée. La cuisson lente transforme le mélange en une crème ambrée et nappante, tandis que la noix de coco apporte une texture légèrement granuleuse. Elle se tartine, s'ajoute à un dessert ou se déguste à la cuillère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais, puis raclez bien la boîte avec une spatule souple pour récupérer toute la matière et limiter les éclaboussures lorsque la température augmente.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l'extrait de vanille directement sur le lait dans la casserole.
Mettez la casserole sur feu très doux et remuez constamment avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, en décollant le fond par mouvements circulaires. Si le mélange accroche, retirez momentanément la casserole du feu.
Au bout de 10–15 minutes, lorsque le mélange a épaissi, pris une teinte ambrée claire et laisse des traces persistantes quelques secondes sur la spatule, incorporez progressivement la noix de coco râpée en pluie tout en mélangeant.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15–20 minutes, en remuant plus énergiquement de temps en temps. La préparation doit prendre un doré profond et devenir nappante, sans être trop ferme.
Déposez une petite cuillerée sur une assiette froide : la confiture de lait doit se figer légèrement sur les bords tout en rester souple au centre. Si nécessaire, prolongez la cuisson 2–3 minutes en remuant sans cesse.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que les bulles se calment. Versez la préparation dans un pot propre et chaud en raclant la casserole, fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
Conservez le pot au frais et consommez la confiture de lait à la noix de coco dans les 10 jours. Utilisez une cuillère propre à chaque dégustation.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Versez la préparation dans un bocal en verre parfaitement propre dès la fin de la cuisson. Après une nuit au réfrigérateur, la texture se stabilise et les saveurs s'harmonisent. Utilisez une cuillère propre à chaque dégustation. Un film alimentaire posé directement sur la surface, avant de fermer le couvercle, limite la formation d'une pellicule sèche. Conservez le pot jusqu'à 10 jours dans la partie la moins froide du réfrigérateur. Pour une garde longue, congelez les pots bien scellés pendant plusieurs mois, puis sortez-les quelques heures avant le service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
