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1
Versez le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais, puis raclez bien la boîte avec une spatule souple pour récupérer toute la matière et limiter les éclaboussures lorsque la température augmente.
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2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l'extrait de vanille directement sur le lait dans la casserole.
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3
Mettez la casserole sur feu très doux et remuez constamment avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, en décollant le fond par mouvements circulaires. Si le mélange accroche, retirez momentanément la casserole du feu.
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4
Au bout de 10–15 minutes, lorsque le mélange a épaissi, pris une teinte ambrée claire et laisse des traces persistantes quelques secondes sur la spatule, incorporez progressivement la noix de coco râpée en pluie tout en mélangeant.
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5
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15–20 minutes, en remuant plus énergiquement de temps en temps. La préparation doit prendre un doré profond et devenir nappante, sans être trop ferme.
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6
Déposez une petite cuillerée sur une assiette froide : la confiture de lait doit se figer légèrement sur les bords tout en rester souple au centre. Si nécessaire, prolongez la cuisson 2–3 minutes en remuant sans cesse.
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7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que les bulles se calment. Versez la préparation dans un pot propre et chaud en raclant la casserole, fermez hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
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8
Conservez le pot au frais et consommez la confiture de lait à la noix de coco dans les 10 jours. Utilisez une cuillère propre à chaque dégustation.