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Ce cake associe une pâte légère au vin blanc, à l’huile de tournesol et au zeste de citron. Le vin blanc apporte une note aromatique discrète, tandis que le citron équilibre la douceur du sucre. L’huile contribue à garder une mie souple, et la levure chimique lui donne son volume. La pâte se prépare en séparant les poudres des ingrédients liquides, puis en les réunissant délicatement pour conserver une texture aérée. Après une cuisson au four, la croûte doit être dorée et la lame plantée au centre ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Ce cake se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, nature ou accompagné de fruits, d’un sorbet citron ou d’un fromage frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique. Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson, puis réservez-le sur une plaque.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajoutez le sel et mélangez brièvement à la maryse pour répartir les poudres.
Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit claire et légèrement mousseuse.
Versez l’huile en filet en fouettant doucement, puis incorporez le vin blanc en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout. Râpez finement le zeste de citron au-dessus du bol et incorporez-le.
Incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois à la maryse, avec des mouvements enveloppants et en raclant le fond du bol. Arrêtez dès que la pâte est homogène et lisse, sans la travailler davantage.
Transvasez la pâte dans le moule. Lissez la surface à la spatule, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air superficielles.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
Laissez tiédir le cake 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Conservez-le à température ambiante, emballé dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de fruits rouges au jus d’orange : son acidité rafraîchit la douceur du gâteau. Un fromage frais de chèvre et de la ricotta au poivre et à la ciboulette offrent une version salée contrastée. Un vin pétillant léger ou un blanc sec prolongera ses arômes, tandis qu’un sorbet citron renforcera la fraîcheur du zeste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement complet, emballez le cake dans du film alimentaire et gardez-le à température ambiante, à l’abri des courants d’air, pendant quatre à cinq jours. Les arômes de vin blanc et de citron se fondent davantage dès le lendemain. Évitez le réfrigérateur, qui durcit la mie. Pour une conservation plus longue, tranchez le cake, placez les parts dans un sac hermétique et congelez-les jusqu’à trois mois. Décongelez-les pendant une heure à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
