Merci !
Ces petits gâteaux sont préparés avec de la farine de riz, du lait d’amande, des cerises et de l’huile de tournesol. La pâte, parfumée à la vanille et levée à la levure, est cuite dans des moules à muffins. Les cerises apportent du jus et une texture fruitée au cœur d’une mie moelleuse. La recette ne contient pas de farine de blé dans sa liste d’ingrédients ; si vous utilisez une levure particulière, vérifiez toutefois son étiquetage pour garantir l’absence de gluten.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), placer la grille au centre, puis beurrer ou chemiser légèrement les moules à muffins si nécessaire.
Dans un grand saladier, tamiser la farine de riz et la levure, puis ajouter le sucre de canne. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties et sans grumeaux.
Dans un bol, battre l’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit homogène. Incorporer le lait d’amande et l’huile de tournesol, puis verser l’extrait de vanille et mélanger.
Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Avec une maryse, soulever la pâte et la rabattre jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement épaisse, sans la travailler davantage.
Sécher les cerises dénoyautées sur du papier absorbant, puis les incorporer délicatement à la spatule en veillant à ne pas les écraser.
Remplir les moules aux deux tiers avec la pâte, à la cuillère ou à la poche, sans la tasser. Lisser légèrement si nécessaire et disposer quelques demi-cerises sur le dessus.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée et élastique sous le doigt. Planter un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortir les moules du four et laisser reposer les gâteaux 5 à 10 minutes. Démouler sur une grille, puis laisser tiédir complètement avant de servir.
Nos boissons du moment
Soupe Champenoise Pétillante et Fruitée
Lait de soja pur
Citronnade givrée à la menthe froissée
Lait d'avocat crémeux au miel et vanille
Sirop d'Abricot Fruité
Chartreuse Orange Givrée
Pomme-cannelle glacée aux framboises acidulées
Sirop de groseille rubis et acidulé
Méchant Zouk : Cocktail Exotique Ananas et Menthe
Liqueur 44 : Orange intense et épices douces
Smoothie Kiwi et Miel
Kéfir de lait crémeux et velouté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces moelleux avec un coulis léger au citron : son acidité rafraîchit l’ensemble et équilibre la douceur du sucre. Une salade de jeunes pousses aux noisettes et au vinaigre de cidre apporte une alternative plus contrastée, avec du croquant et une légère amertume. Une infusion de verveine citronnée ou un thé vert légèrement toasté accompagne la vanille sans la dominer. Pour une finition fraîche, ajoutez du yaourt grec fouetté au miel, qui souligne la rondeur des cerises.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gâteaux refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique pour conserver leur humidité. Glissez une feuille de papier sulfurisé au fond de la boîte afin d’absorber le jus éventuellement rendu par les cerises. Ils se gardent jusqu’au lendemain à température ambiante ; la farine de riz absorbe alors davantage le jus et le parfum de la vanille. Pour une conservation plus longue, enfermez-les dans un sac bien fermé et placez-les au congélateur. Sortez-les une heure avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
