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Ce gratin associe des rondelles de navet précuites à une préparation de crème fraîche et de miel, puis les recouvre de fromage râpé. Le navet reste tendre tout en gardant sa forme ; le miel adoucit sa légère amertume, tandis que le fromage forme une croûte dorée au four. Il se sert chaud, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou en convection légère.
Éplucher les navets, les rincer puis les trancher en rondelles régulières d'environ 5 mm.
Plonger les rondelles dans une casserole d'eau bouillante salée avec une partie du sel, puis cuire à petits bouillons pendant environ 12–15 minutes. La lame d'un couteau doit entrer sans résistance excessive, tandis que les rondelles restent entières.
Égoutter soigneusement les navets. Beurrer le plat à gratin avec le beurre, puis y répartir les rondelles en une couche légèrement chevauchante.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le miel, le reste du sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Napper les navets avec la préparation crémeuse en veillant à bien imprégner chaque rondelle.
Parsemer uniformément le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner le plat pendant 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords. Si nécessaire, finir quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four, puis servir chaud avec une viande rôtie ou une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux fondant aux pommes vanillé
Fondant corsé au chocolat, orange et épices
Coulis de fraises au poivre vert
Poires au vin rubis et nappage chocolat soyeux
Tartelette Sablée aux Baies et Chantilly
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte au citron meringuée acidulée
Désir noir intense et soyeux
Oranges Givrées Cannelle & Fleur d'Oranger
Tarte au chocolat noir intense
Sorbet Créponné Citron Mousseux
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, qui équilibre le miel et la richesse de la crème. Une salade de mâche et de pomme verte apporte aussi fraîcheur et croquant. Pour un repas plus consistant, accompagnez-le de pommes de terre fondantes ou d'un riz pilaf léger. Terminez éventuellement par un dessert aux agrumes ou un sorbet citron, dont la fraîcheur prolonge le repas sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le miel imprègne davantage les navets et sa douceur ressort plus nettement. À défaut de couvercle, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement de la sauce. Pour une conservation de plus de trois jours, placez le gratin dans un sac hermétique au congélateur, où il se garde jusqu'à deux mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit, puis repassez-le quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
