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Cette préparation fait mijoter des quartiers de navet dans un bouillon de légume parfumé à l'ail et au thym. Les navets sont d'abord légèrement dorés dans l'huile d'olive, puis cuisent couverts jusqu'à devenir fondants sans se défaire. Le bouillon forme un jus aromatique qui les enrobe au moment du service. Le poivre relève leur douceur naturelle, tandis que l'ail et le thym apportent une note herbacée et chaleureuse. Le plat peut se servir seul en accompagnement ou avec une viande, une volaille ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les navets à l'économe, taillez-les en quartiers de taille uniforme, puis rincez-les rapidement et égouttez-les sur un linge propre. Ils doivent être bien secs avant la coloration.
Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante, sans fumer.
Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau sans la réduire en purée. Ajoutez-la dans l'huile avec la branche de thym et laissez infuser 30 à 60 secondes, en remuant jusqu'à ce que l'ail libère son parfum sans noircir.
Ajoutez les quartiers de navet en une seule couche si possible. Saisissez-les 4 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés tout en restant fermes au cœur.
Versez le bouillon de légume chaud sur les navets, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Augmentez légèrement le feu jusqu'à obtenir une petite ébullition.
Baissez immédiatement le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à léger frémissement 18 à 22 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : les navets doivent s'enfoncer sans s'effriter.
Retirez la branche de thym et la gousse d'ail si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement ; si le bouillon est trop liquide, laissez réduire quelques minutes à découvert. Servez chaud, nappé de son jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Croustillant poire-chocolat à la cannelle
Tarte poires-amandes
Tarte poire et crème de marron
Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger
Tarte chocolat, banane et noix
Glace italienne vanille aérienne et light
Gâteau de semoule vanille et citron
Turron de Yema aux Amandes
Mousse chocolat noir et poires
Fondant intense chocolat et crème de marron
Fondant au chocolat au cœur coulant intense
Tarte au chocolat noir soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces navets avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un jeune chablis, dont la fraîcheur équilibre leur douceur. Une volaille rôtie, un filet de poisson poché, du riz pilaf ou du petit épeautre complètent le plat en profitant de son jus. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte un contraste frais et croquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les navets, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, immergés dans leur jus de cuisson. Ils s'imprègnent davantage de l'ail et du thym, mais leur texture se ramollit avec le temps. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac ou une boîte adaptée avec leur jus, pendant plusieurs semaines. Décongelez-les puis réchauffez-les doucement à la casserole ; ajoutez un trait d'huile d'olive au dernier moment pour leur redonner de la rondeur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
