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Le nasi goreng est un riz sauté indonésien préparé ici avec du riz jasmin, des crevettes, de l’œuf, de l’ail, de l’échalote et du piment. La sauce soja sucrée apporte sa note caramélisée, tandis que la sauce soja renforce le goût salé. Le concombre et la tomate, servis frais, contrastent avec le riz chaud et légèrement croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez doucement l’huile d’arachide dans un wok ou une poêle large, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle scintille.
Ajoutez l’ail finement émincé, l’échalote hachée et le piment rouge en fines lanières. Faites sauter en remuant et en grattant le fond, jusqu’à ce que les aromates deviennent translucides et embaument, sans laisser brunir l’ail.
Incorporez les crevettes décortiquées et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se raffermissent, puis surveillez-les pour éviter de les surcuire.
Poussez les ingrédients sur le côté du wok, cassez l’œuf au centre et laissez-le prendre quelques secondes. Brouillez-le rapidement, puis mélangez l’omelette émiettée aux autres ingrédients.
Ajoutez le riz jasmin cuit en détachant les grains. Versez la sauce soja sucrée et la sauce soja, puis mélangez vigoureusement jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé et commence à caraméliser.
Parsemez l’oignon vert ciselé et rectifiez l’assaisonnement avec le sel si nécessaire. Poursuivez la cuisson une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit lié et légèrement croustillant par endroits.
Dressez immédiatement avec les rondelles de concombre et les quartiers de tomate frais.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le nasi goreng avec une salade de concombre et de tomate au vinaigre de riz et avec un peu de sucre : sa fraîcheur et son acidité équilibrent l’huile et les épices. Une soupe légère au bouillon clair, au gingembre et à la citronnelle convient en entrée. Des œufs mollets marinés à la sauce soja ajoutent une texture fondante. À boire, choisissez un thé au jasmin ou une bière lager légère, qui rafraîchissent sans masquer le piment.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le nasi goreng dans un récipient bien fermé dès la fin du repas, au réfrigérateur. Le riz gagne en intensité après une nuit de repos, car les sauces imprègnent davantage les grains. Gardez le concombre et la tomate à part pour éviter qu’ils ne ramollissent au contact du plat chaud. Pour une conservation plus longue, placez le riz sauté dans un sac adapté et congelez-le. Sortez-le du congélateur quelques heures avant de le déguster, puis réchauffez-le vivement au wok avec un filet d’huile pour retrouver des grains légèrement croustillants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
