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1
Chauffez doucement l’huile d’arachide dans un wok ou une poêle large, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle scintille.
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2
Ajoutez l’ail finement émincé, l’échalote hachée et le piment rouge en fines lanières. Faites sauter en remuant et en grattant le fond, jusqu’à ce que les aromates deviennent translucides et embaument, sans laisser brunir l’ail.
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3
Incorporez les crevettes décortiquées et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et se raffermissent, puis surveillez-les pour éviter de les surcuire.
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4
Poussez les ingrédients sur le côté du wok, cassez l’œuf au centre et laissez-le prendre quelques secondes. Brouillez-le rapidement, puis mélangez l’omelette émiettée aux autres ingrédients.
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5
Ajoutez le riz jasmin cuit en détachant les grains. Versez la sauce soja sucrée et la sauce soja, puis mélangez vigoureusement jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé et commence à caraméliser.
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6
Parsemez l’oignon vert ciselé et rectifiez l’assaisonnement avec le sel si nécessaire. Poursuivez la cuisson une à deux minutes en remuant, jusqu’à ce que le riz soit lié et légèrement croustillant par endroits.
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7
Dressez immédiatement avec les rondelles de concombre et les quartiers de tomate frais.